燕麥是很好的食物，家里也常吃，所以在巧廚娘這本書上看到方子就愛上了，馬上試做。功效最好的燕麥不是超市里常見的即食（免煮）燕麥片，而是未經(jīng)加工的燕麥粒，也就是整顆的生燕麥，其可溶性膳食纖維得以最大程度的保留，這也是非常適減肥人士以及血糖偏高者食用的一種雜糧。
－－－－－－－－－－－－－－我是蛋奶燕麥小刀切的分界線－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
原料：
高筋粉200克，全麥粉100克，生燕麥片50克（預(yù)先用清水浸泡15分鐘左右），牛奶80克，全蛋1只（約50克），水40克，安琪酵母4克，糖6克。
注：原配方中使用的是普通面粉300克，因家里沒有，所以略做修改，并且個人較喜歡淡味饅頭，糖量也從原來的50克減至6克。
－－－－－－－－－－－－－－－我是制作步驟的分界線－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1、在面包機中依次加入水、牛奶、雞蛋、燕麥片（浸好的燕麥片瀝干水再使用）、糖、面粉，面粉上按一小坑，加入酵母，選擇單獨和面程序（因各品牌面粉吸水量不同，此步驟可預(yù)留20克左右的水量，視面團的干濕情況酌量添加）；
2、和面程序約運行20分鐘，結(jié)束后面團看起來比較光滑有彈性，干濕適度不粘手；
3、面包機中取出面團，略滾圓放入干凈容器內(nèi)，蓋上保鮮膜發(fā)酵，大約發(fā)至原面團的2倍大；
4、發(fā)好的面團漲鼓鼓的，今天室內(nèi)溫度27度，大約發(fā)了40分鐘左右，天熱時間短點，天冷時間要相應(yīng)延長。
5、檢查面團是否已經(jīng)發(fā)酵好的方法：手指沾點面粉，在面團上輕輕戳個小洞，如果小洞不回縮或回縮緩慢，表明面團已發(fā)好。（如面團塌陷則表明發(fā)酵過度，回縮較快則說明發(fā)酵未完成。）
6、將面團從容器中取出，用手揉按出面團里的空氣（要排干凈，這樣蒸出來的饅頭組織才比較均勻，不會形成大空洞），滾圓，蓋保鮮膜或蓋子靜置松馳10分鐘；
7、將松馳好的面團搟開，搟成長方形厚約2MM的長方形面片（時間匆忙，請忽視我那不規(guī)則的形狀吧）；
8、面片上薄薄刷層清水，這樣可以使面片卷得更緊密不會因為干粉松散開；
9、將面片從上往下卷起，頭上要按壓緊；
10、搓卷成粗細均勻的長圓條；
12、將小刀切生坯放入蒸籠中，蓋上擰干的濕布或蒸籠蓋子，最后醒發(fā)25分鐘；
13、蒸籠上鍋，冷水大火燒開后轉(zhuǎn)中火，從冷水算起總共蒸20分鐘。蒸好后取出饅頭晾涼即可。
以下是百度來的，關(guān)于燕麥的功效與作用：
1．燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用
2．經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效
3．燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂
4．它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品
5．燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
