中醫(yī)認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
食材明細：
韭菜100--150克 雞蛋 3個
鹽 適量 生抽 少量 蠔油 少量 食用油 適量
制作方法：
1韭菜洗凈切碎。
2雞蛋打散。
3將雞蛋倒入韭菜中攪拌均勻。
4倒入適量加油、耗油。
5加入適量鹽。
6攪拌均勻。
7熱鍋倒入適量食用油。
8倒入拌好的韭菜雞蛋。
9不停滴快速翻炒。
10炒至韭菜里的水分干了，成塊了，蛋變色了即可。
11裝盤即可
營養(yǎng)價值
韭菜能幫助維生素A的吸收，對偏愛清涼飲食及快餐、罐頭食品的人來說，韭菜能補充維生素的不均衡，防止疾病的產生。韭菜含豐富的鐵、葉綠素，有貧血或流鼻血癥狀者，可以藉由改善體質。韭菜能促進血液循環(huán)，增進體力。很多人說這道菜不僅營養(yǎng)而且還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
具體言之
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
瑞臣康康小提示，
韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，中醫(yī)認為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。
