荷葉，正是荷花的葉子，荷葉清香卻有點(diǎn)苦味，具有清熱、消暑、止瀉、消油膩、去脂肪等功能，最適合夏日暑熱癥，更是中藥里最佳的夏日減肥盛品。荷葉常用來包烤或包蒸菜肴，用荷葉包裹后再蒸煮的菜肴會(huì)帶有荷葉特殊的清香，取其清香，增味解膩，非常適合夏天食用！今天推薦我家每年夏天必吃的荷葉雞飯，軟糯清香又鮮美無比的荷葉雞飯肯定會(huì)讓你在這個(gè)沒有食欲的季節(jié)胃口大開！
材料：
小母雞一只荷葉3張，糯米2杯，粳米一杯，生姜一塊，香菇4-5個(gè)，小菌菇一盒，胡蘿卜一個(gè)，毛豆100g ,茭白2根。
做法：
1，毛豆剝?nèi)�，生姜切片，菌菇去老根，各種配菜切丁，糯米粳米洗凈加水電飯鍋煮成米飯，雞切塊，荷葉洗凈后下滾水焯水，再冷水中沖涼待用。
2，不粘鍋燒熱，倒進(jìn)少量油，下生姜炒香，再下雞塊炒金黃，淋入生抽5-6勺，老抽1勺，耗油3勺，白糖一勺，黃酒2勺，拌勻后把雞塊小火燜5-6分鐘煮透上色。
3，雞塊上色后，加入各種配料一起炒勻，等到水分煮的粘稠時(shí)，再加入煮好的米飯翻拌均勻，最后加鹽和老抽，生抽，胡椒粉等最后調(diào)色調(diào)味道到自己喜歡和滿意的程度。
4，拌勻的米飯放進(jìn)超焯水過的荷葉上，分別包起來，然后把包好的荷葉飯放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸20分鐘左右即可，我這里用了塔吉鍋,蒸荷葉飯也很不錯(cuò)哦！
帶有荷葉特殊清香的荷葉雞飯噴香出爐了：
把荷葉包切一個(gè)十字刀，剝出清香又鮮美的荷葉飯，轉(zhuǎn)動(dòng)你的勺子，準(zhǔn)備開吃了~
真是太好吃啦！雞肉噴香鮮美肥而不膩，米飯滑糯又柔軟入味，各種配菜也好吃又營(yíng)養(yǎng)，真是夏天絕美的晚餐！
用剩下的一只雞腿，雞爪等雞雜加一些菌菇，再做一個(gè)雞腿菌菇羅勒湯，這晚餐就吃的更加豐盛，滿足又落胃了！
看似復(fù)雜又豪華的荷葉雞飯，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，就是做一鍋飯，燒一個(gè)菜，然后菜和米飯混合再用也包起來蒸20分鐘，全家的豪華晚餐就輕松幾步搞定了，您看了心動(dòng)了嗎？趁現(xiàn)在菜場(chǎng)能找到新鮮的荷葉，趕緊行動(dòng)起來吧！保證全家吃的舔光飯碗哈哈！
小貼士：
1，不論新鮮的還是干的荷葉，一定要事先焯水，
原因1）：能讓葉子變軟，便于包米飯，
原因2）：焯水能進(jìn)一步清除荷葉上的有害雜質(zhì)殘留。
2，各種配菜大家可以根據(jù)需要搭配，但盡量不要選用水分太多的菜，要不湯汁太多容易讓米飯變爛，影響口感和外形。
3，米飯要蒸的比較干，利于混合配菜。
4，以上制作的量為一家3口的量，適合3張荷葉包裹，蒸的時(shí)候最好取用大蒸鍋一次蒸3個(gè)，一步蒸好。
