準(zhǔn)備材料:
A全蛋液160g,砂糖80g,蜂蜜20g,低筋粉150g,色拉油15g,干桂花1小匙
B杏仁片適量,桂花蜂蜜適量,檸檬汁1/2小匙
1模具事先涂上色拉油(分量外);準(zhǔn)備一鍋滾熱水
2全蛋液+蜂蜜+砂糖入攪拌缸中,底下墊熱水盆
3開始用電動(dòng)攪拌器高速攪打,此時(shí)盆中蛋液溫度約38-40度
4持續(xù)高速攪打約6-7分鐘,蛋糊濃稠反白色,蛋糊拉起后緩慢掉落,可畫出8字形痕跡,緩慢消失
5后再以慢速攪打約1分鐘,蛋糊細(xì)致感會(huì)更好
6低粉過(guò)篩兩次后再加入至蛋糊中,使用刮刀,從底部撈起上翻的方式,輕輕并快速的混合均勻
7色拉油均勻的倒入蛋糊中,再次撈起上翻的方式混合均勻,完成后撒入干桂花
8將蛋糊入裱花袋中,平均的擠入以抹好油(或有紙托)的模具中,約9分滿,后灑上杏仁片
9入以預(yù)熱好的170度C烤箱中,烤焙約15-17分鐘
10完成后將蛋糕脫模,趁蛋糕溫?zé)岵粻C手時(shí)涂上厚厚一層桂花蜂蜜糖漿,完成!
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蜂蜜150cc+干燥桂花1.5大匙,混合后靜置冷藏7天~成為桂花蜂蜜,桂花蜂蜜2大匙+檸檬汁1/2小匙,攪拌后成為桂花蜂蜜糖漿