一蝦兩吃@林夕

食材：明蝦，嫩豆腐。新鮮明蝦速凍半小時(shí)左右，剝蝦仁，去蝦線，加鹽，糖，生姜腌味。蝦殼簡(jiǎn)單洗兩遍，瀝水。
1、炒蝦仁。腌入味的蝦仁，用廚房紙巾吸干水份，加一點(diǎn)生粉抓勻。青紅辣椒切丁，大蒜拍碎，熱鍋冷油，下辣椒，大蒜略煸炒，倒入蝦仁，淋一點(diǎn)黃酒，生抽。大火快炒，蝦仁變色即可。
2、蝦殼燉豆腐。學(xué)習(xí)19樓一位樓主的做法。冷鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，蝦殼小火煸炒到蝦殼脆脆的感覺(jué)，加開(kāi)水，姜絲，中小火燉十分鐘左右。漏勺過(guò)濾出湯，蝦殼不要。加鹽，糖，生抽一點(diǎn)調(diào)味，加整個(gè)嫩豆腐，用飯鏟搗碎。水再開(kāi)就可以了。也可多燉一會(huì)更入味。出鍋前加幾顆蝦仁，蝦仁變色就起鍋。不加蝦仁味道也很贊。