肉餡:1250克豬肉,(我是用了比較瘦的三層),白糖100克,鹽28克,白酒30克,(我是用高粱酒),五香粉3克,白胡椒粉3克。玉米淀粉90克。新鮮的豬小腸半斤左右。(大多數(shù)人用的是腸衣,干的,市場上一般有賣,但是我做臘腸一直都是用新鮮的,成品一樣好吃。只是清洗費些時間)沒有給小孩子吃,我還加了適量的辣椒粉。
將肉餡沫的所有材料拌在一起,用力攪上勁。天冷,直接室內(nèi)擱12個小時開始灌。完成后,放陽臺風(fēng)一個晚上,早上上鍋煮,水不用開,小火煮大概二十分鐘左右。撈起再掛在陽臺晾一個白天,包裝好冷凍。我是晾好了,馬上就烤了一個吃,很好吃,皮脆脆的,滿滿的肉香。