蒸肉粉食材:大米100克,糯米30克洗干凈瀝水,加陳皮,花椒,八角,桂皮,干辣椒適量,小火不停翻炒到米的表面黃燦燦,晾涼。料理機(jī)研磨成細(xì)顆粒狀。
荷葉粉蒸肉:子排用清水泡一泡去除血水,汆水后瀝水加黃酒,生姜,鹽,糖,生抽,老抽,蠔油腌味。荷葉泡軟備用。子排裹上蒸肉粉放在荷葉里包好,大火蒸40分鐘左右即可。子排可以提前一天腌味。
大八角1.5個,干辣椒三個,花椒一把,陳皮若干片。
研磨成顆粒狀,不要太細(xì)。
荷葉泡軟。
裹上蒸肉粉
放荷葉里包好。
上蒸籠40分鐘左右
出鍋撒上蔥花