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原料: 大米(最好用東北大米)150克、豬瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2個(gè)、蔥花適量、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。 做法: 1、將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘,浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合,不用擔(dān)心油膩,如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠; 2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色,撈出,煮肉的水不要; 3、鍋中放入足夠多的清水,大約2000ml,燒開后放入泡好的大米和1個(gè)切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開; 4、加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制1小時(shí)左右,注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋,也要注意粥溢出來; 5、當(dāng)粥變得粘稠時(shí),將豬瘦肉撈出來,用筷子碾成細(xì)絲; 6、把瘦肉絲和另一個(gè)切成小塊的皮蛋放入粥中,再熬制10分鐘,加鹽調(diào)味,吃的時(shí)候撒上蔥花 |
青菜胡蘿卜肉末厚粥 原料:胡蘿卜,青菜,蒸熟肉末,大米厚粥,適量高湯,熬熟植物油! 做法: ·將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥! ·鍋內(nèi)放入肉末、厚粥、高湯(豬肉湯);再加入胡蘿卜泥、青菜泥,小火燉開后,加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。
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原料:
雞翅根、大米 調(diào)料: 蔥花、白胡椒粉、米酒、姜絲、鹽、糖、淀粉、雞精、芝麻油 做法: 1、洗米,加水,米水比例喜歡粥稠點(diǎn)的1:8,喜歡稀點(diǎn)的1:12; 2、大火燒開,用勺攪一攪煲底,不要讓米粒粘底,然后轉(zhuǎn)小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺攪拌,以免熬糊; 3、雞翅根去皮,用刀把肉削下來(如下圖3); 4、把雞翅根骨頭洗凈,放燒開的粥內(nèi); 5、雞肉用鹽、糖、米酒、姜絲、白胡椒粉、雞精、淀粉,加一點(diǎn)水拌勻腌制備用; 6、用切水果的砧板和刀切蔥花備用; 7、粥熬約一小時(shí),熬好后,放入雞肉,攪拌一下; 8、粥重新燒開,即可關(guān)火,試味后加鹽,撒上蔥花,倒入一點(diǎn)香油 |
海參粥 原料: 小米、海參。 做法: 小米和水大約是1:20,將海參同煮,出鍋時(shí)放少許鹽 1、清水洗凈海參表面的海鹽 2、開水浸泡24小時(shí),24小時(shí)內(nèi)換3次開水。泡好后,開水鍋中煮1小時(shí)。撈出控干水 3、將晾涼后的海參用剪刀剖開,剪去沙嘴,不要剪中間的5條筋。洗凈中間的沙子,將洗凈的海參用礦泉水或純凈水泡12小時(shí),之后換新水泡12小時(shí) 4、發(fā)好的海參有原來的2倍大,將發(fā)好的海參用保鮮膜一個(gè)一個(gè)包好,整整齊齊擺在盒子里,隨時(shí)可以拿出來吃。 |
黃瓜粥 原料: 大米100克,鮮嫩黃瓜300克,精鹽和生姜少許。 做法: 1、鍋爐內(nèi)加水約毫升,置火上,下大米生姜。[美食中國] 2、武火燒開后,改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片,再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可 |
香菇鮮蝦粥 材料: 剩飯1碗、鮮蝦6只、香菇6朵、魚丸6個(gè)、雜菜小半碗。 調(diào)料: 雞精、鹽、白胡椒粉 做法: 1、將香菇泡發(fā)后切成片 2、將鮮蝦背上的砂線挑出后取出蝦仁,然后倒入些許鹽和料酒腌制 3、魚丸切成小;蚱 4、將剩飯倒入鍋內(nèi),加入大量的水煮開 5、水開后放入香菇片,改小火繼續(xù)熬制 6、約5分鐘后放入青豆、玉米、胡蘿卜等雜菜 7、再次沸騰后放入切好的魚丸粒 8、小火熬至米粒都開裂呈絨狀,在關(guān)火前5分鐘放入鮮蝦仁 9、關(guān)火前調(diào)入雞精、白胡椒粉和鹽,攪拌均勻 |
營養(yǎng)雜糧粥 1、先將銀耳在清水里浸泡至軟,洗凈,剪碎備用 2、黑米、糯米、玉米渣、紅豆、花生、蓮子、紅棗撿去雜質(zhì),洗凈備用 將所有準(zhǔn)備好的原料一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加5倍的水,壓制25分鐘(以氣壓閥上氣開始計(jì)時(shí)),加入冰糖就好了 |
綠豆糯米奶粥 1、綠豆、糯米泡發(fā) 2、加些水放入食品加工機(jī)中打磨成糊 3、將綠豆米糊倒入沙鍋中煮 4、邊煮邊加清水?dāng)嚢? 5、待綠豆米糊煮熟之后,倒入牛奶,也是邊倒邊攪拌,加少許鹽調(diào)味,吃的時(shí)候?yàn)⑸舷悴思纯伞?/font> |
百合南瓜粥 原料:
南瓜半個(gè),大米兩把,干百合10片左右 過程: 1、將大米和百合分別用水浸泡半小時(shí),米的時(shí)間可以更長一些; 2、南瓜去皮切塊,上鍋蒸至熟爛;4、鍋中放水,同時(shí)加入大米,鍋開后加入南瓜泥,百合,小火煮至大米熟爛即可 3、蒸好的南瓜搗成南瓜泥 |
鮮蝦粥 1、準(zhǔn)備原料,剝蝦時(shí)一定帶點(diǎn)蝦頭的油,這樣味道會(huì)更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓下 2、大米粥熬好后,加入姜絲、蝦仁,蝦變紅變彎后,撒蔥末關(guān)火 |
海膽粥 原料: 海膽幾只、剩米飯一坨、羅勒葉幾片、甜醋姜絲一勺、鹽1/4小勺、白胡椒粉1小勺。 做法: 1、剩米飯加3~4倍的水,大火煮滾,轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用 2、把海膽加到煮稠的粥中攪散,別太大勁,不然就全碎了,轉(zhuǎn)中火煮5分鐘3、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。 |
芒果紫米粥 原料: 紫米 200克、芒果200克、椰奶100克、白糖適量。 做法: 1、將芒果取肉切成丁; 2、芒果核放入鍋中,加水煮20分鐘; 3、將紫米洗干凈,加入芒果水,用小火煲,直到軟糯鮮滑后加糖攪拌均勻出鍋; 4、將芒果肉撒在粥上,淋上椰奶,即可。 |
油菜豬肝粥 原料:
粳米50g、 豬肝200g 、油菜40g 、鹽2g、 清水800ml。 做法: 1、豬肝清洗后切成大片,用清水泡半個(gè)小時(shí),中間換水兩三次,然后切成碎粒,焯水; 2、油菜去根洗凈,切碎備用; 3、沙鍋中放大米、清水熬成稠粥; 4、放入豬肝、油菜煮開,加鹽調(diào)味即可。 |