紅豆酥，一款平易近人的小點(diǎn)心，不光老人、小孩愛吃，帥哥、美眉也愛吃。
紅豆沙做的點(diǎn)心，我一直就愛吃，尤其是自己做的，不會(huì)太甜。今天我用烤箱做了一款紅豆酥，用了自己炒的紅豆沙，在餡料里又添加了一些奶粉，成品吃起來(lái)有股子奶香，并且十分的酥脆，用酥得掉渣來(lái)形容一點(diǎn)兒都不為過(guò)呢！真心的太好吃了。
原料：16個(gè)餡餅的量
餡料：紅豆沙320克、奶粉30克；
油皮：普通面粉145克、色拉油45克、清水60克、白糖5克；
酥皮：低面100克、色拉油50克；
其他：蛋黃1個(gè)（刷餅表面用）、白芝麻少許。
制作步驟：
1、分別將油皮材料和酥皮材料揉成油皮面團(tuán)和酥皮面團(tuán)，裹上保鮮膜，醒上20分鐘（醒發(fā)的時(shí)間和氣溫有關(guān)，天冷再長(zhǎng)一些，天熱則適當(dāng)減少一些）；
2、趁著醒發(fā)的時(shí)間，把奶粉加入紅豆沙中拌勻，分成16份，搓成球形，備用；
3、醒發(fā)時(shí)間到了之后，把兩個(gè)面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)條狀，分別分割成8等份；
4、取一個(gè)油皮小面團(tuán)按扁，包住酥皮小面團(tuán)，包成油酥面團(tuán)，包好的油酥面團(tuán)收口朝下放置；
5、將油酥面團(tuán)按扁，搟成約2倍長(zhǎng)的長(zhǎng)條狀；
6、將搟好的長(zhǎng)條兩頭分別往中心折，一折三，這就是傳說(shuō)中的疊被子，再將疊好的被子翻過(guò)來(lái)，搟成長(zhǎng)條狀，重復(fù)上述疊被子的步驟一次；
7、將疊好的被子翻過(guò)來(lái)，再次搟成長(zhǎng)條狀，卷起來(lái)；
8、將卷好的小面團(tuán)一切為2，切口朝下放置；
9、取一個(gè)切好的小面團(tuán)，向下按扁，搟成餅皮；
10、取一粒餡料放在餅皮中央，象包油酥面團(tuán)那樣放在虎口處一邊轉(zhuǎn)一邊用拇指壓，收好口子，收口朝下放置，稍加整理，1個(gè)生餅就做好了；
11、依樣做好其余的生餅；
12、將蛋黃打散，用小刷子蘸取蛋黃液在生餅的表面刷上一層，然后撒上一些烤熟的芝麻；
13、將做好的生餅送入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，170度，烤20分鐘；
當(dāng)酥餅即將出爐的時(shí)候，那香味已經(jīng)充斥了整個(gè)屋子的每一個(gè)角落，聞著這“惱人”的香氣，不由自主地猛咽口水，但是最終我還是意志堅(jiān)強(qiáng)地忍住了，因?yàn)閷?shí)在太晚了，為了不要辛苦地減肥，明早再吃吧！
一份紅豆酥，貌似看上去很不錯(cuò)的樣子，嘗過(guò)的人都說(shuō)這外形、這口感都已經(jīng)趕超餅屋賣的酥餅了，呵呵！沒有最好，只有更好，這句話一點(diǎn)都不錯(cuò)。
小提示：
1、我個(gè)人比較喜歡用植物油，如果親想起酥效果更好些，可以將色拉油換成豬油；
2、這個(gè)比例揉出來(lái)的油皮面團(tuán)和酥皮面團(tuán)都比較濕潤(rùn)，因此會(huì)比較粘一些和軟一些，做的時(shí)候注意一下就可以了，因?yàn)榭境鰜?lái)的餅正合適；
3、做生餅的時(shí)候，將沒有用到的面團(tuán)或面皮都用保鮮膜蓋一下，以免做到最后，面皮發(fā)干，容易開裂，不便于收口；
4、烘焙時(shí)間與溫度僅供參考，請(qǐng)親根據(jù)自家烤箱的特性來(lái)把控。
