天熱了很不喜歡炒菜，也吃不下干飯，所以會(huì)經(jīng)常給兒子燒粥，那么就需要做些包子來配粥了，今天做的是菜肉的，這也是一個(gè)讓孩子吃蔬菜的好辦法
1、準(zhǔn)備面粉400克、酵母4克、溫水200克、雞蛋1個(gè)、肉餡300克、豆瓣醬1勺、鹽6克、麻油15克、色拉油15克、青菜適量
2、
把酵母用溫水化開靜置3-5分鐘，雞蛋打入面粉攪拌，再倒入酵母水，和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵
3、發(fā)酵過程中，我們做肉餡兒，300克肉沫加入一勺黃豆醬、鹽、色拉油、麻油順時(shí)針攪拌均勻
4、現(xiàn)在天熱，一小時(shí)左右，拉開面團(tuán)內(nèi)部，可以發(fā)現(xiàn)很多小孔，就是發(fā)酵好了
5、把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來揉一下，搓成長條后切成均勻的小段
6、用搟面杖搟成面皮
7、包之前，往剛才攪拌好的肉餡里加入切碎的青菜沫，攪拌一下
8、取一張面皮，放入適量菜肉餡兒
9、一只手托住皮，一只手慢慢捏出褶子
10、把全部面皮都包好之后，放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置醒發(fā)20分鐘
11、20分鐘后，冷水上鍋，開大火，待水開后蒸氣上來了，就改成中火，蒸18-20分鐘，蒸好后不要去開蓋，悶5分鐘，開蓋很容易縮
12、成品來啦，配上粥或者綠豆湯、豆?jié){之類都可以
