肉松海苔蛋糕卷
材料:蛋黃4個(gè),細(xì)砂糖16g,蛋白3個(gè),細(xì)砂糖40g,低粉32g,融化黃油32g
餡料:沙拉醬、肉松、海苔碎適量
1、準(zhǔn)備材料。
2、蛋黃中加入16g糖,用蛋抽打至粘稠發(fā)白。
3、蛋白中分3次加入40g糖,打至濕性發(fā)泡前蛋白尚能流動(dòng)狀態(tài)。
4、5、把打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中,用蛋抽攪拌均勻。
6、篩入低粉,用刮刀翻拌均勻。
7、8、將融化黃油倒在刮刀上,快速和面糊翻拌均勻,拌好后倒入鋪有油紙的烤盤中,烤箱預(yù)熱180°,13分鐘左右,表面金黃有彈性即可。
9、出爐稍涼倒扣,撕去油紙,等蛋糕片恢復(fù)至常溫,涂抹沙拉醬,撒上肉松海苔,卷起用油紙包住定型,放冰箱15分鐘后切塊。