吃梭子蟹最好的時候到了。
梭子蟹的吃法，一般以清蒸、蘸食最為常見，而我今天的做法，是以姜、蔥生炒之，做出來紅白相間，煞是好看。因姜蔥有去腥增香的作用，故炒蟹更顯鮮美可口，誘人食欲。
做法：
1、梭子蟹清洗干凈后，一切四，或者一切六塊；
2、在切口處沾上少許生粉；
3、油鍋燒熱，倒入姜絲爆香，先放入蟹蓋再倒入切好的蟹塊爆炒到變紅色；
4、加點黃酒炒去腥氣，再加少許高湯或者開水；
5、炒至蟹熟，加鹽和雞精和蒜末翻炒幾下;
6、用濕淀粉勾芡一下，撒入細蔥即可；
梭子蟹因其兩甲尖尖，型似織布的梭子而得名，有的地方又稱“白蟹”，是產(chǎn)自沿海地區(qū)的重要蟹種。梭子蟹肉質(zhì)細嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，是養(yǎng)生滋補的上佳之選。吃蟹要注重新鮮，一定要買活蟹，并盡快食用，否則，蟹體積累的毒素就有可能危害人的身體健康。
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