又到了“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”的時候，上周日天氣晴好，去孤山、白堤走了一圈，西湖邊，柳樹垂著淡綠的柳枝，在風中搖曳，紅的、粉的、白的桃花骨朵綴滿了樹枝，也有幾株已經(jīng)急不可待地綻放了，此情此景，或是在湖中泛舟，或是在草坪上小憩，或是漫步在桃紅柳綠之中，都是那么地fell倍爽。
回到家后，豪爽地做了一份缸豆干焐肉，嘻嘻，運動了一天，咱得適當補充一下能量了。
食材：五花肉、缸豆干
調(diào)料：姜、八角、桂皮、料酒、油、鹽、糖、老抽、生抽、雞精
制作方法：
1、將五花肉切塊，冷水下鍋，淋入少許料酒，水開后煮上2分鐘，撈出用熱水沖洗干凈，并控干水份；
2、起油鍋，鍋中加入少許油，放入姜片、八角、桂皮小火炒香，倒入五花肉一起煸炒，炒至五花肉表面微黃，部分油脂析出；
3、將析出的油脂瀝去，加入足量的開水沒過五花肉，再加入少許料酒、老抽和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉煮，煮至湯汁變少變稠；
4、煮肉的時候，將缸豆干用溫水浸泡15分鐘，將浸泡好的缸豆干撈到沙鍋內(nèi)，將浸泡的水輕緩地倒入，棄除底部雜質(zhì)不要，開火將沙鍋里的食材煮至沸騰；
5、將步驟3的五花肉并入沙鍋，加入少許鹽、生抽調(diào)味，中小火繼續(xù)燉煮，煮至湯汁再次變少變稠，轉(zhuǎn)大火收汁，關火前加入少許雞精提鮮，撒上蔥花，即可。
盡管大塊地吃吧，五花肉酥糯，一點都不油膩，墊在底部的缸豆干，滋潤筋道，真心的好吃！
小提示：
1、五花肉一定要先煸炒出部分油脂，并且棄除這部分油脂，這樣這道菜才會好吃不油膩；
2、缸豆干用溫水浸泡即可，不要用開水，浸泡時間也不能太久，否則一燒就太軟、口感不筋道了；
3、一定要先將缸豆干和水煮開，再將五花肉和缸豆干合并，不然五花肉遇冷收縮，吃起來肉會發(fā)緊、不酥糯了，尤其是瘦肉部分。
