黃金糕是廣東早茶的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，顏色金黃，有黃金條紋，口感香糯柔潤(rùn)，很多人喜歡吃，記得以前去飯店吃飯，
飯后甜點(diǎn)一定少不了這黃金糕，現(xiàn)在好像吃的人沒(méi)以前多了。
上次網(wǎng)上看到這黃金糕也可以自己在家里做，就趕緊去超市找到了木薯淀粉，其實(shí)做法也不難，主要是控制好溫度，
發(fā)酵到位就可以了。
網(wǎng)上再查看了下，黃金糕也有很多不同做法， 最后有用水蒸的，也有用焗爐焗烤的，也有用烤箱烘烤的，我這次
是隔水蒸的，口感非常軟糯好吃，下次再用烤箱試試，烘烤的黃金糕可能沒(méi)有水蒸的軟糯，但一定會(huì)更濃香。
這次年夜飯上，最后端上了這黃金糕，雖然大家已吃的撐撐的，但這黃金糕還是被一搶而空，哈，美味不用說(shuō)~~
材料：椰漿 180克 木薯淀粉 150克 砂糖 80克 黃油 10克 本雞蛋 3個(gè)
溫水 30克 酵母 3克 鹽 1克
做法：
1. 溫水（30度左右）加入酵母，放置10分鐘。
2. 椰漿加鹽加熱，微開(kāi)后關(guān)火，加入黃油融化 ，涼后加入木薯淀粉攪勻成木薯糊。
3. 雞蛋加糖隔溫水（45度左右）用電動(dòng)打蛋機(jī)打至膨脹，再加入酵母水和木薯糊攪勻。
4. 放溫暖處（28度左右）做第一次醒發(fā)（約90分鐘），期間用電動(dòng)打蛋機(jī)攪拌三次，每次半分鐘左右。
5. 準(zhǔn)備好容器，內(nèi)壁抹點(diǎn)黃油以便脫模，倒入木薯糊，放溫暖處做第二次醒發(fā)（約40分鐘）至體積膨脹。
6. 鍋中放水燒開(kāi)，放入醒發(fā)好的木薯糊，隔水蒸20分鐘左右關(guān)火。
7. 稍涼后脫模切片。
Note：
1. 雞蛋最好用笨雞蛋， 做好顏色會(huì)非常金黃好看，本雞蛋個(gè)小，我放了3個(gè)，如用大雞蛋的話(huà)，2個(gè)就夠了。
2. 全蛋隔溫水比較容易打發(fā)， 與打發(fā)海綿蛋糕同理。
3. 現(xiàn)在氣溫低，我放微波爐發(fā)酵，里面放杯熱水保溫。
