這些年來，農(nóng)村的灶頭也越來越少了。我離開老家的土灶已經(jīng)20余年，小家庭不用磚搭土筑的灶臺(tái)也已經(jīng)十多年了。沒有了土灶，開始的幾年總有家不像家的感覺，隨著流年慢慢的適應(yīng)，但夢(mèng)里常憶。小時(shí)候土灶煮出來的鍋巴飯，那種香，米性中的那種勁道，電飯煲是煮不出來的。童年時(shí)，守著灶火，等待飯菜飄香，特別是過年的葷腥滋味，是我最高興的時(shí)候。
作為中國式廚房里的一道獨(dú)特景觀，灶頭的很多寓意，是對(duì)柴米油鹽平凡生活的滿足和憧憬。上世紀(jì)七八十年代，農(nóng)村家家都有土灶，傍晚時(shí)分村子上空“炊煙裊裊”，這情景現(xiàn)在是成了記憶，從環(huán)保和保護(hù)森林方面來說，這是一件好事，但對(duì)我們這一代生在農(nóng)村、長(zhǎng)在農(nóng)村、吃著土灶飯長(zhǎng)大的人來說，像是生活中失去了什么。我家的土灶包括灶庫有近五個(gè)平方，灶臺(tái)上有兩口大鐵鍋，灶體里筑著用余熱燒開水的湯腸銅壺(一種裝在農(nóng)家灶頭上的環(huán)形裝置，里面可以灌水，外口接著水龍頭)，正面周延裹著用油樹做的木框，灶側(cè)用墨汁橫描著水火兩個(gè)草體大字。灶面上挖了方形的灶君堂，平時(shí)里放油鹽醬醋，過年時(shí)供灶王爺，下面畫著萬年青等大紅大綠的花紋，上邊寫著“豐衣足食，年年有余”八個(gè)紅漆大字。
我記憶里的土灶是家的縮影。一條彎彎的河浜有一片小小的竹林，小小的竹林里有一幢小小的房子，小小的房子里有一個(gè)冒煙的煙囪，只要走進(jìn)正屋轉(zhuǎn)入廚房，循著香味，便會(huì)看到灶頭。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見房頂?shù)臒焽�，心中立即�?huì)感覺到家的溫暖。那時(shí)窮，一年到頭只能吃到自家種的素菜，很少吃到魚肉，但只要煙囪能冒煙，灶臺(tái)上有熱氣，鍋里便有熱的飯菜，一家人就有生氣，像冬天里的一把火。土灶不但給家人生存，還給我人生最珍貴的親情。
我記憶的土灶，永遠(yuǎn)和童年的故事連在一起，臘月里，是灶火最先拉開過年的序幕。過年前幾天，灶膛里的火越燒越旺，燒的是平時(shí)結(jié)集的不舍得用的桑拳柳樁和山里買的“客柴”。在紅紅的炭火上爆黃豆蠶豆，看濕潤(rùn)含油的松枝杉木被烤出滋滋聲，冒出白沫，間或有幾�；鹦前殡S著爆裂聲蹦出灶膛，火光在我們的臉上變幻莫測(cè)地閃動(dòng)，生活隨著灶火紅紅火火。灶臺(tái)上放著糖團(tuán)、豆腐干等幾碟素菜，由父親虔誠地點(diǎn)香跪拜送君，跪拜時(shí)一邊磕頭，一邊念念有詞地囑咐他們帶上干糧到玉帝那里“匯報(bào)工作”，希望他們多說些好話。宛如年節(jié)的起點(diǎn)，也像是過年的預(yù)演。
我外婆家的土灶還有風(fēng)箱，小時(shí)候外婆燒鍋，我給呼呼的拉風(fēng)箱，外婆會(huì)在鍋膛邊放玉米或者年糕烤給我吃，拿出來黑乎乎的，吃的嘴巴也黑乎乎的，卻是格外香甜。用土灶燒的米飯?zhí)貏e香，還會(huì)有一層鍋巴，把米飯盛起來之后在鍋巴上撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后再燒一把火，鍋巴就會(huì)變得干干的，超級(jí)香。。。小時(shí)候不愿意吃飯的話就折騰我外婆讓她弄這個(gè)給我吃。。。好懷念啊。。。那個(gè)時(shí)候，每每放學(xué)回家，望著屋頂上的煙囪冒出縷縷炊煙，我就禁不住饑腸轆轆了。經(jīng)過灶間，看到灶頭的外婆正汗流浹背地忙著炒菜做飯。進(jìn)了廚房，聞到飯香，我急不可耐地揭開鍋蓋，忍不住伸手偷吃之前，還是習(xí)慣性地抬頭看看外婆，而外婆總是略帶嗔怒地微微一笑……如今，我已長(zhǎng)大成人，而外婆也已經(jīng)到了另外一個(gè)世界。但是外婆家的味道卻始終縈繞在我心頭，久久不能忘去……
現(xiàn)在，在城市已經(jīng)見不到這種放著大鐵鍋、擺著風(fēng)箱、豎著大煙囪的“土灶”了，恐怕在農(nóng)村也基本絕跡了。
所以，九陽土灶鐵釜就是“膽”大！讓我重新拾回童年的記憶。家里在用的大小家電，都是九陽品牌的，九陽從來沒有讓我失望過。感謝九陽的一路陪伴。感恩。
