今天做一道比較輕松的小食類菜肴,即可當零食又可當下酒菜,其實吃起來跟薯片差不多,好了下面進入制作
原料有蓮藕,鮮辣椒,蔥花
首先蓮藕去皮,切薄片,辣椒切小丁
由于蓮藕的淀粉含量很高,以免影響菜肴制作效果,所以要先入開水稍燙,清洗干凈,冷水浸泡
準備一個盤子,加少許椒鹽,白芝麻,家樂香炸粉和面粉拌勻,然后蓮藕瀝干水,兩面裹上薄薄的一層粉
油鍋燒熱,燒至6成熱,下蓮藕去炸,炸至稍黃即可撈出,因為撈出后顏色還會在變深一些,剛好可以達到金黃色,油溫的控制憑感覺,可以用一根筷子沾點水如油鍋,看氣泡大小和出來的速度,上圖第一張大概在3成,第二張大概是5成
藕片瀝干油
油鍋加辣椒略炒,然后倒入藕片,撒上稍許椒鹽,黑胡椒碎,芝麻,然后加入蔥花,略翻即可出鍋