清明時(shí)節(jié)，香糯青團(tuán)飄香，這幾天菜場(chǎng)已有新鮮艾草賣，自己用新鮮艾草做的青團(tuán)，沒有任何添加劑，
特別的清香好吃，春暖花開帶上青團(tuán)踏春去~
以前傳統(tǒng)做法是新鮮艾草用石灰水搗成漿再與粉混合，現(xiàn)在我們用現(xiàn)成的食用堿替代石灰水，用攪拌機(jī)
來(lái)攪打出漿水，非常方便快捷。
材料：新鮮艾草200克 糯米粉 150克 糖粉 10克 色拉油 20克
內(nèi)餡：麻心150克 （做法：熟黑芝麻粉、棉白糖、豬油各50克混合揉成團(tuán)）
做法：
1. 艾草去掉根莖清洗干凈，鍋中加水燒開，加一小勺食用堿，放進(jìn)艾草煮一下，出鍋馬上用冷水
沖淋后擰干水。
2. 將煮過(guò)的艾草放攪拌機(jī)加300克左右的水?dāng)嚦砂轁{。
3. 取150克艾草漿用微波爐稍稍加熱，趁熱加入糯米粉，先用筷子攪成片裝，再加色拉油攪勻,
最后用手揉成光滑的面團(tuán)放置20分鐘。
4. 面團(tuán)分成約30克小團(tuán)，內(nèi)餡麻心分揉成15克一團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)分別包入一個(gè)麻心。
5. 放蒸籠隔水蒸15分鐘即可。
Note：
１. 堿的作用能讓艾草中的綠葉素充分溶解出來(lái)，使艾草顏色更碧綠，也還可以去掉些艾草的苦澀味。
２. 艾草漿加熱拌粉，面團(tuán)會(huì)更柔軟粘稠, 面團(tuán)要軟硬適中，自己視情況調(diào)整漿水與粉的比例。
３. 這次是用純糯米粉做的，口感非常軟糯，也可以加點(diǎn)大米粉（120克糯米粉、30克大米粉），口感和
外形會(huì)硬朗點(diǎn)。
4. 多出來(lái)的艾草漿可放冰箱冷藏，盡快用完，內(nèi)餡也可用雪菜春筍肉末做成咸味的，也非常鮮美。
做好的青團(tuán)用保鮮膜包一下出門外帶非常方便~
