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它在盆里翩翩起舞----跳舞的茄子

女兒不喜蔬菜，特別是茄子。然而今天我做的跳舞茄子卻讓她真心喜歡。這道菜是用整條茄子做成，在外形和口味上做了徹底的改觀，在茄盒中嵌入鮮肉蝦仁泥，淋上高湯與蕃茄汁水增加鮮美的味道，就像給茄子以華麗的外衣和豐富的內(nèi)涵，讓它從灰姑娘一下子變成了穿著水晶鞋的公主。點睛之處就是點綴在茄子上的木魚花，入盆的那刻，猶如為它穿上一件飄逸的舞裙，隨著熱氣翩翩起舞！

主料：1、茄子 2、鮮肉 3、蝦 4、木魚花 5、蔥

輔料：1、油 2、雞精 3、料酒 4、蕃茄醬 5、高湯 6、蒜蓉

步驟：1、將蝦洗凈剝成蝦仁與鮮肉加上一段蔥白剁成泥，然后加入適量的鹽和黃酒順時針攪勻，然后冷藏腌制30分鐘。

2、茄子洗凈整條分為三分之一和三分之二，三分之二這個挖空做成茄盒，里面填滿鮮肉蝦仁泥，三分之一的切成菱形塊狀備用。

3、鍋里下適量的油，放入蒜蓉爆香，然后放入茄盒和茄塊中火兩面慢煎，變色后加入調(diào)勻的小半碗高湯和蕃茄醬大火燒開，再小火煮十分鐘。直到汁水濃稠時下少許雞精便可起鍋，趁熱撒上木魚花即可品嘗。

溫馨提示：平時家用高湯可用一只雞加火腿和野山筍慢燉而成，一次性做一鍋，然后分裝成數(shù)盒速凍，要用取一盒這樣比較好用方便。