豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。它里面還有豐富的膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。豬腳爪的烹飪中以紅燒豬蹄最為常見和受歡迎，若烹飪得當則肥嫩香膩，香甜可口，美味十足。那么豬腳爪怎么燒？現(xiàn)在就來學吧！
原料：
豬腳爪2個、料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個、香葉3片、干辣椒3個、蒜4瓣、姜6片、細香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙
1、佐料準備
2、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水
3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水
4、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
5、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
6、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
7、下豬蹄，煎至表皮金黃
8、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
9、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可
烹飪技巧
1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味；
2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。
