小龍蝦平時(shí)很少吃,總覺得不是很干凈,一般去飯店的時(shí)偶然吃,飯店一盆蝦都要幾十元,大盆的還近百,
前些天看到菜場在賣小龍蝦15元一斤,也買了20元,飯店做的小龍蝦有很多種類,香辣、五香、椒鹽等,
家里正好也有這些輔料,我都各種加了點(diǎn),做好了還挺鮮辣好吃,滿滿一盆一下吃完了,下次想吃的話就自己
家里做了哈~
做法也簡單:
1. 將蝦用刷子清洗干凈,瀝干水,鍋中倒油稍多點(diǎn),燒熱后放入蝦炸至顏色變紅撈出。
2. 鍋中留少許底油,放入辣椒、香葉、洋蔥先煸炒,再加入十三香、五香粉,最后加入炸好的小龍蝦翻炒,
加酒加鹽去腥調(diào)味,再加些水加蓋煮5-10分鐘左右,開蓋加進(jìn)西芹末撒上胡椒粉起鍋。
note: 蝦讓攤主去掉蝦筋,回家再洗刷干凈就可以了。
外面飯店的,有的是將蝦頭去了再燒, 有的是整蝦做,菜場攤主說了,現(xiàn)在頭上有黃的,頭不要去掉,
果然頭上還有不少的黃~~
這香糟毛豆,是夏日家里的常菜,因?yàn)榉奖愫贸,毛豆清水煮熟,放冷開水中待涼,瀝干水直接加進(jìn)香糟鹵放冰箱,
飯時(shí)拿出就可以裝盤,特別便捷,還是下酒好菜,非常推薦~~