比較有名的新疆菜，大盤雞，得配著褲帶面吃。記得此前去天津吃回族菜，試了家很有名的新疆店，非常地道的新疆菜，味道相對來說比較重，還是比較喜歡江浙一帶的味道。但褲帶面確實很好吃，很有勁道。
對我來說大盤雞和土豆燒雞塊，感覺沒多大差別。只是不同的調(diào)料，不同的做法，人人都能做出不一樣的味道。
土豆永遠是最愛，而且跟什么配在一起都很搭。香辣土豆炒雞塊，簡單、好吃、超下飯。
這道菜可以把雞塊炒糖色，顏色會比較鮮亮，覺得麻煩的也可直接下鍋，我這次做的就是沒炒糖色的。
至于燒菜的時候略微放點糖，是為了提鮮，但也要看情況。
用料：
雞腿（或整雞）
土豆
胡蘿卜
香菇
辣椒
生姜片
生抽、老抽、料酒
鹽、糖
將雞腿洗凈切小塊，土豆去皮洗凈切成滾刀塊
倒入些許油，油熱后放入生姜片、辣椒爆香、中火翻炒
放入雞塊翻炒，加料酒繼續(xù)翻炒，再加生抽、老抽，翻炒至雞塊變色后，再放入土豆、胡蘿卜、香菇
倒入水，沒過食材，大火煮開，小火燉到土豆軟糯（用筷子能輕易戳穿即可）
不停翻炒收汁。加點鹽、糖調(diào)味。
小貼士：
1.可選用雞腿、雞翅、或新鮮的整雞都可以。
2.想要炒糖色的話，在第二步加入冰糖，小火慢炒至融化，再加入雞塊
3.土豆最好切小塊些，這樣容易熟，可減少時間。
4.喜歡香料味重些的，可加桂皮、茴香、花椒之類的，自行選擇。
