【特濃冰淇淋】
需要準(zhǔn)備的材料如下:
黑巧克力150克,淡奶油225克(沒有淡奶油的人可以用蛋白打發(fā)也是可以的,),
朗姆酒20克,蛋黃3個(gè),細(xì)砂糖20克,黃油15克(圖片中黃油忘記拍了)
做法:
1、鍋內(nèi)倒水小火加熱,將蛋黃、細(xì)砂糖、切小塊的黃油,放入碗內(nèi),將碗放入鍋內(nèi)隔水加熱
2、繼續(xù)加熱并用刮刀攪拌,知道碗里面的混合物變的越來越濃稠,用刮刀挑挑看,
混合物能不能再刮刀上掛起比較厚的一層后就關(guān)火,把碗拿出來
3、將巧克力切小塊放入碗里利用余溫將巧克力攪拌至融化
4、倒入朗姆酒,攪拌均勻
5、倒入20克淡奶油(用蛋白打發(fā)的人可以加點(diǎn)牛奶,不要太多),攪拌均勻
6、加入以上后繼續(xù)攪拌直到全部混合為巧克力醬就好了,放置在一旁冷卻
7、將剩下的淡奶油打發(fā),打發(fā)到打蛋器能掛起為止(這個(gè)步驟我忘記拍了)
8、巧克力醬冷卻后倒入打發(fā)好淡奶油里面攪拌均勻
9、倒入蛋糕模具封上保鮮膜放在冰箱冷凍層冷凍4個(gè)小時(shí)以上即可
(冰淇淋倒入蛋糕模具里最好放在桌子上震一下,這樣可以防止冰淇淋里面有空氣,做出來的冰淇淋表面也會(huì)很平滑)