豬肝，我們到底要不要吃？看過來！

非常美味的三椒豬肝，無數(shù)人害怕吃豬肝，作為營養(yǎng)師的我，我家是每周要吃一次的，一次不會(huì)吃很多，一家三口一共吃不到半斤。雖然都害怕毒素，但是豬肝是礦物質(zhì)和維生素的寶庫，鐵、鋅、磷、硒、煙酸、維生素A、維生素B2、視黃醇這些都排在前十五位。愛吃的可以這樣做，非常美味。

買回來的豬肝用清水加白醋泡幾個(gè)小時(shí)，中途換換水。

順著筋切開，將筋盡量去除，筋去掉后腥味減少很多。

拿到流水下沖細(xì)沖洗。

豬肝切成3毫米左右厚的片。

豬肝加入適量鹽和少許花椒油、適量淀粉抓勻，只有上漿均勻才能保證炒出來的豬肝嫩滑，我加入少許花椒油是為了減少腥味，家人也比較喜歡花椒油的味道，不喜歡花椒油的可以換成香油。

泡椒斜著切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的壇子里泡好的，味道非常爽口，炒豬肝后讓豬肝沒有一點(diǎn)腥味，自己沒有泡菜壇子的可以到超市買泡椒和泡姜。

青椒和紅椒切成塊。

鍋里加入適量油燒到八成熱，加入豬肝旺火快速翻炒，炒到變色出鍋待用。

鍋里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。

加入青紅椒翻炒至稍微變色，加入適量鹽翻炒均勻。

加入炒好的豬肝翻炒均勻，烹入少許水淀粉迅速炒勻出鍋。

出鍋了。