傳說中的歐包

 

 

 

 

做了一杯榴蓮咖啡，完美下午茶。。。。。。

 

做法來了~~~~~~~~~

300克高粉（要是有全麥粉替換23-30克進去也是很好的）、220克水、6克鹽、1克干酵母，拌勻成團后即可，蓋保鮮膜常溫發(fā)酵10-12小時（晚上和面早上起來正好），可看到面團表面蜂窩明顯還散發(fā)面團的香味就好了，這時候面團有點粘手，面板上撒干粉，輕輕倒出面團，疊被子并蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵30-40分種，烤箱230度預熱，面團輕輕整形（一定要輕輕哦，不要破壞里面的氣泡，孔洞的產(chǎn)生全靠它了）并在表面劃十字（傳說中的割包)并撒適量干粉，原方子說是放在石板上烤并在上層放烤盤放水以制造水霧，我沒聽說過還有石板這回事，但我有鑄鐵鍋呀哈哈，于是我把整好型的面團放入鑄鐵鍋并蓋上蓋子，230度20分鐘，掀開蓋子再烤10分鐘上色，結果就是這個效果。