據(jù)說“珍珠丸子”是一道著名的湖北小吃，但也有說是川菜、徽菜。美食無地域呀~~
其實(shí)就是糯米包肉丸。而肉丸中加了胡蘿卜和香菇，吃了也不會覺得膩。
外面包裹的糯米蒸熟后彈性很好。咬一口鮮嫩多汁，各種菜式的搭配使得口感不會覺得單調(diào)。
據(jù)說這珍珠丸子還是有歷史典故的：
元末時(shí)期，陳友諒率眾起義，在攻下湖北沔陽后，為犒勞眾兵士，他的妻子親自下廚，取當(dāng)時(shí)最常見的材料，配上各種佐料，別出心裁地制作了這款珍珠丸子，頗受大家喜愛，于是便在民間流傳開來。
至于歷史真假無從考究，不過這美好的食物留下來，必是不該錯(cuò)過的
做珍珠丸子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。
丸子蒸熟之后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發(fā)光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。
軟糯鮮嫩的肉圓，再加一碗清鮮暖胃湯，濃濃的家滋味，就這樣吃出來…
TIPS：
1.為了確保蒸好后的顏色漂亮，不要在調(diào)拌肉餡的時(shí)候使用老抽，用生抽就可以了，當(dāng)然也可以不用哦。
2.拌餡一定要順著一個(gè)方向，并且攪拌至呈現(xiàn)黏性狀態(tài)（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道；
3.在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好后不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
4.這個(gè)珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（據(jù)說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯(cuò)。）
