當(dāng)前位置：杭州19樓 > 吃喝玩樂 > 19樓私房菜 > 烘焙 > 映藍(lán)十一月初的流水賬----...

映藍(lán)十一月初的流水賬-----點心篇精華

二維碼

更新于2015-12-20 22:21:21

16559

閱讀

回復(fù)

家里的植物還是不咸不淡的活著

生活還是平平靜靜的過著

有人說烘焙是有錢有閑干的事

我深不以為然。。。

人生是一種態(tài)度，只要自己愿意做的事，必定有樂趣在里面

忙碌過后，品一杯香茗，嘗一口自制的點心，與己與家人

都是一份滿足

番茄苗，看著樣子，長出番茄比2012末日還來的不靠譜

真心羨慕嘟媽，那陽臺，蔥郁的植物比什么都來的誘惑我

含羞草也依然還是老樣子吧

鮮奶油辮子面包

薄灰那學(xué)的方子，模樣感覺比她差了十萬八千里

幸好有了新敗的稱量工具，所以依樣畫葫蘆，味道真心很香很好

里面的組織還是可以的，松軟而有韌性

對于我這個手不巧的人來說，編個辮子也是技術(shù)含量高的事兒呀

因為飾面的奶酥粒有多，繼續(xù)做薄灰方子里面的鮮奶油奶酥餐包了

看著面包發(fā)酵成胖乎乎圓滾滾樣子，比直接吃是不是成就感更強(qiáng)烈吶

涂上蛋液，撒上奶酥粒，唉，奶酥我怎么整的那么大顆

成品烤完后

里面是蔓越莓奶黃夾心

飛奔的大雄 10578445

與本帖相關(guān)的人：展開
@10578445 @飛奔的大雄

回帖55

人贊過

回復(fù)（55）

全部 | 只看樓主

292660

發(fā)表于2012-11-12 12:16:14

沙發(fā)


低溫法嘗試的一款戚風(fēng)蛋糕：檸檬蛋糕抱歉我切的很凌亂的，有看到里面的檸檬碎屑的夾心嘛 125度烤了1個小時40分鐘，好像結(jié)果也不錯出爐倒扣脫模嗯，成了配咖啡當(dāng)然是最合適不過了

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-12 12:16:46

板凳


有時候，假期除了宅，出門爬個小山頭也是必須的冬天來臨，陽光比什么都寶貴感受大自然的清新，心情也會倍兒好那些葉子分明還是深秋的樣子樹木呼吸出的氧氣正是我們所最需要的綠葉雖然我人小，不過我也夠自信，哈哈落日余暉中的樹葉，份外美哪怕是路邊的小野花，也開得生機(jī) 隨附幾張小餅干還是蔓越莓餅干巧克力的小餅干父親歐洲游玩回來帶來的些許長棍和巧克力巧克力可可含量太高，苦，真的苦法棍好硬，牙口不好的話得扯著半天能咬下一塊，組織很堅韌

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-12 12:17:16

地板


另外的一些點心荷包蛋肉絲咸菜筍絲面條上次做了一碗面條，刀工被很多人取笑呃，我不是大廚，我只是一個熱愛生活的女子，所以也會慢慢進(jìn)步的嘛 GIVE ME TIME... 學(xué)習(xí)王梓媽的芝士南瓜我不是招待女同學(xué)的，我招待我家小男人的，哈哈我沒有專業(yè)的容器，用瓷碗將就了自個兒整的一個北海道吐司，直接法，亦是薄灰的方子表面沒刷蛋液，就是噴點兒水了，這樣焦脆的皮也蠻好吃的撕拉開了層層的切片了最后跟著我走過那一座安靜的庭院，結(jié)束這美好中午的流水賬吧

舉報|

贊

回帖收藏

20023356

發(fā)表于2012-11-12 12:19:48

1^#


賢惠的

舉報|

贊

回帖收藏

22782148

發(fā)表于2012-11-12 12:29:33

2^#


巧心思，好手藝！[s2001]

舉報|

贊

回帖收藏

15986171

發(fā)表于2012-11-12 13:06:41

3^#


[s2001]

舉報|

贊

回帖收藏

10261229

發(fā)表于2012-11-12 13:19:56

4^#


那座庭院很漂亮，適合在哪兒發(fā)思古之幽情，庭院是在哪兒的呀。

舉報|

贊

回帖收藏

29040224

發(fā)表于2012-11-12 15:06:18

5^#


看的我餓死了

舉報|

贊

回帖收藏

32052690

發(fā)表于2012-11-12 17:47:22

7^#


來自私房菜譜樓主介紹一下你用的烘烤模具牌子之類的唄，看的很不錯耶！還有糕點的做法吧

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-12 17:49:36

8^#


我回頭再一看，好像恐怖片的基本必要條件貌似都具備了

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-12 17:53:30

9^#


烤箱是最早買來的，帶發(fā)酵功能的，但是容量不大，會導(dǎo)致溫度不準(zhǔn) 所以我建議你參考樓里王梓媽有新手入門必備的帖子，蠻實用的。說到做法，很慚愧，我每次做都是看著收藏的帖子比如王梓媽，莉莎，小喬，多寶媽等等，還有美食天下也有些做簡單蛋糕面包的我配方基本都是那里來的對了，也有個大師君子吧，你新浪微博可以看看，說的蠻仔細(xì) 我是新手，絕對的新手。你看我也可以做，所以我想你也可以的

舉報|

贊

回帖收藏

32052690

發(fā)表于2012-11-12 17:58:34

11^#


嗯嗯，好的，我現(xiàn)在就去看看，你是新手啊，東西不錯啊，我還沒有準(zhǔn)備模具之類的呢，看的好心動呢，(^__^) 嘻嘻

舉報|

贊

回帖收藏

28044540

發(fā)表于2012-11-12 18:22:35

12^#


來自私房菜譜好手藝！

舉報|

贊

回帖收藏

17892488

發(fā)表于2012-11-12 19:32:59

13^#


樓主問下,家里吃飯用的骨質(zhì)瓷碗能進(jìn)烤箱嗎

舉報|

贊

回帖收藏

10660227

發(fā)表于2012-11-12 19:46:55

14^#


( ^_^ )不錯嘛

舉報|

贊

回帖收藏

30900857

發(fā)表于2012-11-12 20:33:22

15^#


樓主你的北海道面包是用面包機(jī)做的還是烤箱�。壳笈浞桨

舉報|

贊

回帖收藏

16413715

發(fā)表于2012-11-12 20:46:59

16^#


我每次做面包都是先用面包機(jī)揉面發(fā)面，然后第二次發(fā)酵（是整形后在烤箱里發(fā)的），噶每次水分都掌握不好，郁悶啊，小柔下次發(fā)個詳細(xì)的克數(shù)吧（粉類，牛奶啥的，詳細(xì)點嘛，拜托了）。另，最后一張照片，發(fā)質(zhì)真好！

舉報|

贊

回帖收藏

20641611

發(fā)表于2012-11-12 22:36:38

17^#


來自私房菜譜強(qiáng)大呀!

舉報|

贊

回帖收藏

10636235

發(fā)表于2012-11-12 23:52:46

18^#


[s2001]

舉報|

贊

回帖收藏

28958641

發(fā)表于2012-11-13 00:25:30

19^#


來自私房菜譜想吃

舉報|

贊

回帖收藏

肚檔

發(fā)表于2012-11-13 08:43:48

22^#


[s2001]

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-13 08:53:38

23^#


我就這么干了但是我不建議你這么做啊，萬一碎了也沒準(zhǔn)，還是用專業(yè)的烤碗吧我分析了一下，進(jìn)烤箱的瓷碗也有，但是強(qiáng)度肯定更高，耐高溫就像玻璃吧，薄的也不敢進(jìn)烤箱，但是有些厚度材質(zhì)的也能進(jìn)烤箱

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-13 08:55:36

24^#


面包機(jī)和面，烤箱烤面包，相互結(jié)合我這個都是新手裝備，不是高手的武器啊自己折騰折騰夠用了

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-13 08:58:09

25^#


好的。。我太懶了，其實每次都也對照著別人配方依樣畫葫蘆就是抓住一點，我會把方子中水分，包括牛奶，比如她說放110ML的，我先放90ML 根據(jù)面團(tuán)的濕度再酌情加，先少點，否則太濕又得加面粉不好掌控

舉報|

贊

回帖收藏

292660

發(fā)表于2012-11-13 09:09:46

26^#


最簡單的一個配方材料：高筋粉270G,低筋粉30G,淡奶油80G,全蛋液35G,酵母5G,糖40G,鹽4.5G，黃油20G 做法：把這些材料除了黃油都扔到面包機(jī)，開動合面的程序，不過要注意不能把鹽和酵母放在一塊地方順序上可以先放鹽糖粉蛋液酵母奶油牛奶這樣。程序可以重復(fù)2次，第2次的時候把黃油切的小塊也擱里面，盡量揉的面團(tuán)取一小塊可以拉出薄膜發(fā)酵至面團(tuán)的2.5倍或者3倍左右排氣，分割成3份，滾圓，在餳10分鐘。再搟成橢圓形，卷起，放在吐司模發(fā)酵至8,9分滿烤箱預(yù)熱170度大概40分鐘，涂不涂蛋液隨自己，上色深了可以用錫紙覆蓋一下