瑪?shù)铝盏案猓纸?ldquo;貝殼蛋糕”。所以，瑪?shù)铝找欢ㄊ秦悮ば螤畹�，需要用到專用模具。（突然想到說娜姐代言的“燒貝殼”是否就是中國版的瑪?shù)铝�？不過貌似燒貝殼木有大肚子）
瑪?shù)铝盏案獾闹谱鞣椒ǚ浅：唵�，沒有任何復(fù)雜的步驟，非常適合烘焙新手。但是也不能掉以輕心哦，瑪?shù)铝盏案庾铌P(guān)鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面是否有一個高高鼓起的“大肚子”。只有你的瑪?shù)铝赵诳镜臅r候背面膨脹得很高，才算是成功的。
對于瑪?shù)铝沼蓙淼膫髡f有許多，其中一個是發(fā)生在1730年，當時的波蘭國王在他統(tǒng)治下的法國西部洛林地區(qū)舉行晚會，負責甜點的糕點師因與廚師長大吵一架拂袖而去，餐后的甜點沒人制作。這時，廚師長聽說在現(xiàn)場幫忙的女仆瑪?shù)铝丈瞄L做蛋糕，便讓她做�，�?shù)铝湛境龅慕瘘S色的蛋糕，味道極好而大受好評，國王就以女仆之名命名了這種小點心――Madeleine。對甜點瑪?shù)铝沾蠹淤澷p的波蘭國王，向嫁給路易15世的自己的女兒也送去了瑪?shù)铝铡u漸地瑪?shù)铝諒姆矤栙悓m傳到整個巴黎，成為人們喜愛的甜點。
我用的是PH大師的方子。Pierre Herme大師被稱為甜品界的畢加索。如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅，被眾多糕點廚師當作偶像崇拜。成品的口感果然內(nèi)軟外酥，非常好吃。
每個瑪?shù)铝斩加幸粋�鼓起的大肚子，哈哈
TIPS:
1.如果覺得使用澄清奶油麻煩，可以直接加融化的黃油
2.泡打粉不能省略，否則就沒有鼓起的大肚子了
3.如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具
4.瑪?shù)铝辗艣龊笤俪钥诟懈�，�?nèi)軟外酥
5.密封保存，期限為3日左右
