雖然氣溫遲遲不肯變暖,最近天天下雨,
但是春的腳步還是悄悄的來(lái)了。
市場(chǎng)上開(kāi)始有了春的跡象,
鮮嫩的豌豆苗就是其中一種。
青翠欲滴的顏色,水靈靈的樣子,
擺在那里煞是好看,仿佛掐一把就能滴出水來(lái)。
帶回一把水靈,用香干絲涼拌了,
煞是鮮嫩,嘗到了春天的味道~
【材料】:豌豆苗、香干、鹽、糖、雞精、香油
【做法】:
1. 豌豆苗浸洗干凈瀝干,香干用水沖洗下。
2. 鍋中放水,水開(kāi)放入一點(diǎn)鹽。
3. 再滴幾滴食用油。
4. 關(guān)火,把豌豆苗放入鍋里的開(kāi)水中,用筷子攪一下,十五秒后撈出。
5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后,擠干水份。
6. 香干切絲。
7. 放入焯豌豆苗的開(kāi)水鍋中燙一下,撈出瀝干放涼。
8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻,滴幾滴香油,拌勻裝盤(pán)。
【美味筆記】:
1. 蔬菜焯水的時(shí)候,在水里放點(diǎn)鹽和滴幾滴食用油, 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
2. 豌豆苗焯水時(shí)間一定要短,這樣才能保持它的脆嫩。
3. 豌豆苗拌之前一定要把水份擠干,這樣才容易吸收調(diào)味料的味道。
4. 香干最好是用開(kāi)水燙過(guò),軟了比較好入味。