提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味的意大利甜點(diǎn)，由鮮奶油、可可粉、巧克力等制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。
作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。
材料：Mascarpone Cheese (馬斯卡彭芝士) 250g，鮮奶油250g，手指餅干，雞蛋2個(gè)，糖25g，可可粉，甜酒 （我用的是Tia Maria），咖啡
沖一杯濃濃的咖啡，放涼待用；
將2個(gè)雞蛋的蛋黃，蛋白分離；在蛋黃里面加入白糖，用攪拌機(jī)攪勻；
在蛋黃漿里面加入馬斯卡彭芝士，繼續(xù)攪拌均勻；
另取一干凈的大碗，加入鮮奶油，打發(fā)；
將打發(fā)的鮮奶油加入之前攪拌好的蛋黃芝士漿，手動(dòng)攪拌均勻；
打發(fā)蛋白，注：一點(diǎn)要將之前用過的電動(dòng)攪拌機(jī)的頭洗凈，如果有油脂就很難講蛋白打勻
將打發(fā)的蛋白加入蛋黃芝士奶油漿里面，手動(dòng)攪勻
在容器底部鋪一層雞蛋芝士奶油漿；
將甜酒加入放涼的咖啡；將手指餅干蘸一下咖啡酒，緊密地鋪排在容器底部
排滿之后再加一層雞蛋芝士奶油漿；繼續(xù)排手指餅干，再加一層雞蛋芝士奶油漿，如此類推......
最后表面一層雞蛋芝士奶油漿上面鋪一層厚厚的可可粉，加上蓋子進(jìn)冰箱存放一晚；
注：用濾網(wǎng)可以使可可粉均勻地鋪在做好的提拉米蘇上，而不至于結(jié)塊
可可粉吸收了雞蛋芝士奶油漿的水分而在表面形成一層薄薄的可可漿；
切塊，裝盤，即可開動(dòng)啦！
多謝欣賞！
