時(shí)間過得真快，還有不到1個(gè)禮拜就是新年了。
昨天整理冰箱，從冰箱里理出了1小包的發(fā)菜。
這好像還是暑假的時(shí)候婆婆來幫忙帶豆豆拿來的，
剛好我可以拿來做個(gè)年菜“四季發(fā)財(cái)羹”，
這個(gè)羹的主料是發(fā)菜和豆腐隱喻“發(fā)財(cái)多福”。
年夜餐上不妨做上一碗“四季發(fā)財(cái)羹”，
希望大家都有好彩頭，來年“發(fā)財(cái)又多福”哦！
剛剛百度了下，發(fā)現(xiàn)發(fā)菜其實(shí)不是菜而是一種菌類，生長在沙漠和貧瘠的土壤中。因?yàn)樗稳鐏y發(fā)，顏色烏黑，所以得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”。由于發(fā)菜與“發(fā)財(cái)”諧音，可以迎合人們圖吉利的心理。
由于開采過度，所以現(xiàn)在陸地上的發(fā)菜是禁止采摘的，受國家保護(hù)的自然野生植物。
現(xiàn)在市面上的都是海洋里的發(fā)菜營養(yǎng)價(jià)值也挺高的，海洋發(fā)菜又名“龍須菜”富含海藻多醣、碘、鈣、鐵等多種人體必須的常、微量原素和維他命 A 、 B1、 C等。藻體外層的粘質(zhì)主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的細(xì)菌、 1—157 大腸肝菌。日本研究證明，海發(fā)菜（水云）有清肺通便、養(yǎng)顏瘦身，降血壓血脂和調(diào)作身體機(jī)能等功效。傳統(tǒng)食用海發(fā)菜是日本國沖繩島人平均壽命居世界之最的主要原因。所以海發(fā)菜在日本國有長壽菜之譽(yù)。
燒嫩豆腐大家都知道比較容易碎，如何才能讓豆腐完整呢？只需要注意下面2個(gè)事項(xiàng)就一定能燒出完整不碎的豆腐。
首先豆腐下鍋前，在淡鹽水里焯個(gè)水，一方面可以讓豆腐燒制的時(shí)候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。其次，豆腐終究是豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋?zhàn)�，一定要翻的話，�?dòng)作也要盡可能的輕。
【四季發(fā)財(cái)羹】
【材料】嫩豆腐250g；發(fā)菜10g；雞蛋1個(gè)；毛豆1把；
胡蘿卜半根；濃湯寶1個(gè)；水淀粉、生姜適量。
【做法】
1.準(zhǔn)備材料：嫩豆腐250g；發(fā)菜10g；雞蛋1個(gè)；毛豆1把；
胡蘿卜半根；濃湯寶1個(gè)；水淀粉、生姜適量。
2.將嫩豆腐切成��；
3.將毛豆胡蘿卜洗凈，胡蘿卜切成丁；
4.將雞蛋打成雞蛋液；
5.發(fā)菜用溫水洗凈；
6.將發(fā)菜用溫水泡發(fā)；
7.鍋中放水和1小勺鹽，燒開；
8.倒入豆腐丁焯水；
9.熱鍋倒油放入生姜末煸香；
10.倒入毛豆煸香；
11.倒入胡蘿卜丁翻炒；
12.放入一大碗水和濃湯寶；
13.放入焯水過得豆腐丁煮沸；
14.放入泡發(fā)好的發(fā)菜煮2分鐘左右；
15.倒入水淀粉勾芡；
16.倒入打散的雞蛋液攪拌均勻，加入少許的香油即可關(guān)火出鍋。
【豆媽提醒】
1.煮羹前別忘了用淡鹽水將豆腐焯下水，這樣煮出來的豆腐不容易碎。
2.水淀粉可按個(gè)人的口味加多少，喜歡濃稠點(diǎn)的話就多加點(diǎn)。
3.家里如果正好有高湯的話，可直接加入高湯，這樣就不需要濃湯寶了。
4.羹里的配料可按照自己的口味加，還可放入火腿肉，玉米等等。
