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轉眼便是新春。。。 依舊慢慢吞吞地更新著團圓家宴,但愿三十之前能有完整篇。。。 一家人,一桌菜。。。 這才是新年。。。 今日這份“魚香雞絲”是為了照顧家里牙口不好又喜歡甜酸口的老人們。。。 雞胸肉比里脊肉更嫩些,適合他們。。。 |
魚香雞絲 材料:雞胸肉,黑木耳,冬筍,剁椒,蔥姜蒜,蛋清 1、雞胸肉切絲,加鹽、蛋清、黃酒、淀粉、白胡椒粉、食用油腌制半小時。 2、冬筍切絲,入沸水焯燙去澀味,黑木耳水發(fā)洗凈切絲,蔥姜蒜切末。 3、在小碗中加入鹽、糖、醋、醬油、蠔油、淀粉、麻油和清水調成碗汁。 4、油熱下雞絲炒散變色盛出備用,鍋內留底油下泡椒炒香,下蔥姜蒜炒香。 5、下黑木耳和冬筍絲炒勻,倒入雞絲淋入碗汁快速翻炒出鍋。 |