沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。
一般是先將蝦米、洋蔥進(jìn)行油炸,花生仁進(jìn)行焙炒,
然后再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉,
生油和少量防腐粉等,經(jīng)煮后,再磨細(xì)而得成品。
色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、
蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,以及輕微的甜、辣味。
這道沙茶醬燜雞翅由于添加了沙茶醬,
使雞翅色澤金黃油亮的,很好吃
香菇和胡蘿卜也充分吸取了湯汁的味道,非常香!
【沙茶醬燜雞翅】
材料:雞翅8個(gè)、香菇10朵、胡蘿卜半根、蒜姜適量
調(diào)料:糖、鹽、沙茶醬、料酒
做法:
1.準(zhǔn)備材料:香菇泡發(fā)并切花刀備用
2.胡蘿卜切片備用
3.雞翅洗凈后用牙簽戳出些洞洞 方便入味 蒜切末
4.雞翅加入蒜末和1湯匙的沙茶醬
5.加入1湯匙的料酒
6.講雞翅和所有調(diào)料攪拌均勻腌約1小時(shí)
7.熱鍋倒油,放入蔥片爆香。
8.倒入腌好的雞翅,中火翻炒5分鐘左右。9.加入少量的鹽,倒入開水,水量以剛好沒(méi)過(guò)雞翅為宜。大火燒開水,轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右。
10.加入胡蘿卜和香菇翻炒,加蓋小火煮5分鐘左右。
11.加入適量的冰糖大火收汁,即可出鍋。
【豆媽提醒】1.加水一定要一次加夠,中途加水會(huì)有損香味
2.收汁時(shí)不用收的太干,湯汁可以用來(lái)拌飯吃,也非常的香。