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肉丸子的做法肉丸子怎么做

歡迎采用本方制作肉丸子，肉丸子的做法有很多種，這里為您推薦簡(jiǎn)單的幾種。制作的過(guò)程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作肉丸子的經(jīng)驗(yàn)方法，或者遇到的問(wèn)題發(fā)上來(lái)與大家一起分享討論。

肉丸子的做法一：家常糖醋小肉丸
肉丸子的材料：豬后腿肉，蔥、姜
肉丸子的調(diào)料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉
肉丸子的做法：
　一、蔥姜切細(xì)，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
　二、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌至黏稠
　三，鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來(lái)往摔打數(shù)次）下鍋炸至外表微黃撈起
　四、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時(shí)，放入丸子，復(fù)炸至外表成金黃色，撈出瀝油
　五、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調(diào)勻
　　六、鍋內(nèi)留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調(diào)味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋. 　

肉丸子的做法二：茄汁小肉圓
肉丸子的材料：豬腱子肉，西紅柿，生姜、香蔥、雞蛋、香菜
肉丸子的調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、西紅柿醬
肉丸子的做法：
　　小肉圓部分
　　一、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末
　　二、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個(gè)方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質(zhì)起黏性
　　三、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可
　　四、取鍋放清水，待水開(kāi)后，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來(lái)回摔打起韌性并成小圓球后，放入開(kāi)水鍋
　　五、重得復(fù)上述動(dòng)作，至肉餡用完，待肉圓在鍋中浮起可用漏勺盛起備用
　　成菜部分：
　　一、將洗凈的西紅柿入開(kāi)水鍋稍燙后去皮，剁成小粒；香菜切碎
　　二、鍋內(nèi)熱油，七成熱時(shí)，放入西紅柿，稍后下入西紅柿醬，共同煸炒出紅油
　　三、往做法（二）中放入適量的白開(kāi)水，放入做好的小肉圓，調(diào)入鹽，雞精，水再開(kāi)后，改中火燒二十分鐘
　　四、起鍋前放入香菜碎即可
肉丸子的幾個(gè)關(guān)鍵步驟：
　　一、做肉餡時(shí)，一定要分次加水并順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢�，�?jīng)保證肉圓的嫩
　　二、利用小勺將小肉圓來(lái)回摔打這個(gè)過(guò)程也很關(guān)鍵，我感覺(jué)比利用虎口擠的做法更有韌性些
　　三、做茄汁時(shí)，一定先要將西紅柿與西紅柿醬混合炒出紅油來(lái)
　　
肉丸子的做法三：三鮮菜花肉丸子
肉丸子的材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋
肉丸子的調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒
肉丸子的做法：
　　一、豬肉剁泥，加適當(dāng)?shù)乃�、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個(gè)方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻
　　二、鍋內(nèi)坐油，將做法（一）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用
　　三、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發(fā)后洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷
　　四、鍋內(nèi)放少許油，下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，加適量水
　　五、水開(kāi)后，放入菜花和西紅柿，待斷生后起鍋，放入香菜碎即成

（以上信息均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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