紅燒魚，超辣版，別嚇到哦！超紅超紅！
這段時間天氣不穩(wěn)定，感冒什么的弄的沒味口，來個口味重點的吧~！
紅燒魚，怎么燒才好吃，關鍵在“燉”
材料準備：鯽魚一條，料酒，鹽，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬2大勺，花椒，干辣椒，鮮辣椒若干。
調料：鹽，雞精，生抽，老抽，醋，糖，料酒。
做法如下：
1，魚洗干凈肚子里的黑膜要去掉，用干凈的布擦擦就掉，很方便，劃刀口抹鹽（不要太多）放一小勺料酒2面抹勻，肚子里塞姜絲，腌制一會。
2，蔥姜蒜醬準備好。
3，熱鍋燒油，重點來了，燒魚要好吃就一定要用菜籽油哦，然后往鍋里撒一小勺鹽，撒開一點，平鋪鍋底，然后我們再處理魚，把魚2邊的水份用紙吸干，這時候油熱了，就可以放魚下去煎了。
4，煎的過程中不要翻動，等差不多了晃幾下鍋子，看看魚會不會動，不會動就繼續(xù)煎一會，要小用火哦。
5，看，沒有掉皮吧，還是比較完美的。一面煎完再翻另一面，一個道理，翻面時要小心。
6，準備好的花椒，干辣椒，這次我放了一些小紅椒，效果很不錯，顏色也很亮！
7，魚煎好后盛出，油不要倒出來，小火放香料爆香
8，再放入辣椒，豆瓣醬炒香。
9，加開水，煮開。
10，放入魚，加一小勺料酒，2小勺糖，一小勺醋，一小勺生抽，老抽，不用再放鹽了，蓋上蓋子中小火煮20分鐘 ，根據(jù)自己的需要決定湯汁的多少，在準備出鍋前，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變的很濃，出鍋前撒雞精，裝盤撒蔥絲就好了。
這個小紅椒挺辣的，喜歡吃辣的可以多放些，不能吃的就把辣椒減掉吧！~
咋樣？看著還不錯吧？？
湯汁很濃哦，用來泡飯啥的，絕配啊~！
快來試試吧~！
