先將烤盤鋪上蛋糕紙，抹一層油，待用；將第一份雞蛋加100g白糖高速打發(fā)差不多5分鐘左右，然后加1tsp香草精攪拌均勻；
將面粉與玉米淀粉混合均勻，分3次篩入并攪拌均勻待用；
接著將3個蛋白中速打發(fā)至濕性發(fā)泡，加入15g糖，一小撮鹽，繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡；
將蛋白與之前打發(fā)的雞蛋面粉糊混合均勻以后鋪在準(zhǔn)備好的烤盤中，在臺板上敲一下，讓奶糊里面的氣泡跑出，烤箱預(yù)熱至230度，烤6-8分鐘即可；
取出烤完的蛋糕，用牙簽在中間戳一下，如果拿出來干凈，沒有沾上蛋糕糊的話就說明蛋糕已經(jīng)烤熟；
蛋糕表面撒一層糖霜，用干凈的棉布蓋住蛋糕，翻過來脫模，糖霜的作用是防止蛋糕粘住棉布；
撕掉蛋糕紙，用干凈的棉布乘熱將蛋糕卷好，靜置放涼；乘熱卷蛋糕不會裂開，目的是定型；
蛋糕完全涼透以后，開始準(zhǔn)備中間的餡料，將鮮奶油加半小勺香草精，2勺白糖，高速打發(fā)；同時將草莓切塊；
卷開放涼的蛋糕，先涂抹一層奶油，依個人口味可以適量加減；加上切好的草莓，慢慢卷起即可；
將卷好的蛋糕挪至一干凈的大盤，均勻地撒上一層糖霜，用適量草莓蘸少許奶油作裝飾，冷藏20分鐘后即可開動！
最后冷藏的目的是使其定型，更容易切，當(dāng)然，心急馬上切也可以，小心一點(diǎn)即可！
大家慢用！！
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