這些天水果店有很多時令水果，菠蘿、芒果、櫻桃等，特別是本地櫻桃，小小個的特別的鮮紅好看，
這次做了芒果慕斯，放了多多的芒果泥，上面用櫻桃點綴裝飾，還真是亮艷，濃濃的芒果香，美味哈~~
材料：一個18X9cm長模和一個3寸圓�；� 6寸方模
戚風(fēng)蛋糕一片 芒果肉 200克 淡奶油 180克 牛奶 50克 魚膠粉 10克
砂糖 40克 蛋黃 2個 新鮮檸檬汁 10克 朗姆酒 10克 芒果丁 少許
表面牛奶層：牛奶 100克 糖 10克 魚膠粉 4克
做法：
1. 魚膠粉加牛奶攪勻，隔熱水融化。
2. 芒果肉放攪拌機攪打成泥，放鍋中加入10克糖和10克檸檬汁，中小火煮至糖溶化關(guān)火，
稍涼后加入上面的牛奶魚膠水拌勻成芒果糊。
3. 蛋黃加15克糖隔熱水（60度左右）打發(fā)至乳白濃稠，加入到上面的芒果糊中，再加入
朗姆酒一起攪打均勻。
4. 淡奶油加15克糖打發(fā)至濕性，與上面的芒果糊攪勻即成慕斯糊。
5．慕斯圈下面包上錫紙，底面放上一蛋糕片，先倒入一半慕斯糊，中間撒一些芒果丁，
再加入另一半糊，放冰箱冷藏凝固。
6. 表面牛奶層： 三樣材料放碗中拌勻，隔熱水融化，稍涼后倒在已凝固的慕斯上，再放
冰箱冷藏凝固，取出裝飾即可。
Note。
1. 新鮮檸檬汁不能少，它能增香增味，還能保持芒果泥的鮮黃色。
2. 蛋黃也不能少，加了蛋黃慕斯口感更好。
3. 淡奶油打發(fā)至濕性，還能流動狀態(tài)，一定不能打過了。
4. 慕斯圈可以用大個的，也可以分開幾個小個的，按自己喜好。
這是用6寸方形慕斯圈做的，用量同上~~
鮮紅的本地櫻桃， 看著喜人~~
長模 18X9cm 小圓模直接 3寸 方模 7寸
