10道勁爆剁椒菜做法，絕對(duì)夠味！

食材：600g大花鰱魚(yú)頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：
1)先將魚(yú)頭洗凈，用刀對(duì)半剖開(kāi)。
2)魚(yú)身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘。
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末。
4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚(yú)頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚(yú)豉油、適量豆豉、適量自制剁椒

做法：
1)準(zhǔn)備食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
3)雞腳剪去指甲。
4)用水泡出血水，中途可換幾次水。
5)將南瓜擺入盤(pán)中，再放入雞腳。
6)放入適量自制剁椒和豆豉。
7)均勻倒入一勺蒸魚(yú)豉油。
8)鍋中水燒熱上氣，放入盤(pán)，大火烤開(kāi)五分鐘后轉(zhuǎn)中火。
9)約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

食材：8小塊臭豆腐、1個(gè)雞蛋、1/4個(gè)青椒、1/4個(gè)胡蘿卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

做法：
1)備好材料。香菇泡發(fā)，胡蘿卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作。
2)臭豆腐，清水沖洗后，盤(pán)中碼好3)胡蘿卜，香菇，青椒切成條。
4)依次碼在臭豆腐上面。
5)當(dāng)中打上雞蛋。
6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少許胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。
7)攪拌均勻。
8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面。

9)冷水上鍋，開(kāi)鍋后，再蒸個(gè)6分鐘左右即可。

食材：300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚(yú)、適量蔥、適量姜、適量剁椒

做法：
1)臘魚(yú)和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟。
2)臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚(yú)斬塊。
3)姜絲墊底，放一層臘腸。
4)把臘味都擺放好。
5)剁椒鋪上，澆一層剁椒汁。
6)蒸四十分鐘到一小時(shí)即可。

食材：200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉

做法：
1)金針菇一把。
2)切去尾部相連的部分。
3)過(guò)清水沖洗干凈。
4)濾干水分后整齊的碼入盤(pán)中備用。
5)將盤(pán)子置于蒸格上。
6)蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
7)剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。
8)開(kāi)蓋，將盤(pán)中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可。

食材：芋頭適量、剁椒適量、雞精少許、生抽適量、香油少許、蔥絲少許

做法：
1)當(dāng)然先得把芋頭洗凈擦干，再用刮皮刀刮掉芋頭皮。
2)刮好皮的芋頭再切成片片。
3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開(kāi)水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲就完成了。

食材：鴨血、剁椒、海爾斯茶油、肉末、香蔥

做法：
1)將鴨血切成塊，蔥切末，小紅辣椒切圈。
2)用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血腌漬半小時(shí)。
3)鍋中放海爾斯茶油煸香蔥末，放入肉末煸炒出香味，放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少許鹽、雞精調(diào)味。
4)將煸好的佐料倒在腌好的鴨血上，上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋。

食材：450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生姜片、適量剁椒、適量香菇、適量白胡椒粉

做法：
1)雞翅根洗凈后用料酒，鹽，白胡椒粉腌制2小時(shí)。
2)然后斬塊3)泡發(fā)的香菇切片。
4)鍋內(nèi)倒油，待油溫7分熱時(shí)，下姜片爆香。
5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥。
7)然后倒入盆中。
8)上面蓋上剁椒2調(diào)羹，蓋上蓋子大火15分鐘。
9)15分鐘后熄火，可以吃了。
10)雞肉嫩滑，味道鮮美。

食材：300g南瓜、適量油、適量鹽、適量豆豉、適量剁椒、適量雞精

做法：
1)南瓜去皮去籽洗凈。
2)切成薄片的南瓜用適量的鹽拌一下之后放進(jìn)盆里。
3)加豆豉。
4)鍋內(nèi)倒少一些油，待油溫5分熱把豆豉倒入爆香。
5)冷水蒸鍋，把豆豉均勻的放在上面，大火15分鐘。
6)之后打開(kāi)，再均勻的鋪適量的剁椒，把雞精均勻的撒在南瓜上，蓋上大火2分種。
7)2分鐘之后關(guān)火就好了。

食材：1根絲瓜、適量油、適量剁椒、適量蔥蒜、適量蒸魚(yú)豉油

做法：
1)絲瓜削去外皮。
2)切成厚點(diǎn)的片，碼在盤(pán)中
3)舀兩大勺剁椒放在絲瓜片上。
4)上鍋大火蒸五分鐘。
5)澆一勺蒸魚(yú)豉油在蒸好的絲瓜上。
6)蔥蒜切成末，灑在絲瓜上。
7)鍋里熱油。
8)八成熱時(shí)，舀一勺澆在蔥蒜末上