做法1.先把五花肉洗凈,切成坨
2.把切好的肉,放在水里,加上料酒,泡10分鐘
3.把水燒開,剛剛泡好的肉,放進鍋里,煮到肉變白,把浮漂打起來
4.煮好后,撈起來
5.鍋里放一點點油,將肉放進去炒
6.將油爆出來
7.然后撈出來,爆出來的油,可以炒菜用
8.洗干凈鍋,倒點點油,放入白糖制糖色,冰糖效果會更好,顏色更紅、更亮
9.把肉放進鍋里上色,再倒入料酒、老抽少許,老抽不能多了,不然要變黑
10.加入適量的水,淹著肉就可以了
11.再加入香料、姜片、十三香
12.放入干豇豆
13.蓋上鍋蓋,把火開小,保持沸騰,注意水不要燒干了
14.大火收汁,加入調(diào)味鹽、味精、雞精調(diào)味