鱈魚是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。她的肉質厚實、刺少、味道鮮美，肉質白細鮮嫩，清口不膩，具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。
周六去早市，正好看到非常新鮮的鱈魚，想來也有將近半個月沒吃了，就買了1整條，請漁民幫忙去骨，準備一半西餐，一半中餐...... 中式的做法自然不必多說，想來大家都非常熟悉；西式的做法自然離不開香煎或者烤咯，這次買的這條鱈魚不大，直接香煎最佳！
材料：鱈魚（去骨），土豆，西蘭花，海草，黃油，牛奶，大蒜，海鹽，黑胡椒，杏仁片
先將海草洗凈，飛水待用；
西蘭花切塊，飛水待用；
注：控制時間，西蘭花煮制斷生即可，不然顏色容易變黃
鍋中融化1勺黃油，爆香蒜蓉以后加入少許牛奶，用少許海鹽調味，連同煮熟的西蘭花一起倒入食物處理機，打成泥待用；
注：西蘭花泥質感要厚實的好吃，所以牛奶不宜太多
平底鍋用中火融化黃油至起泡泡，將鱈魚先皮向上煎3分鐘，然后翻身再煎3分鐘左右至表面呈現(xiàn)金黃色即可；
盤子先放適量的土豆泥，再將鱈魚蓋上，周圍淋一勺西蘭花泥，配上少許西蘭花，海草，最后灑一些烤過的杏仁片即可享用！
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