味道絕美【夜香花蒸水鴨】，肉更嫩花更香。

 

夜蘭花中文學(xué)名夜來(lái)香，別稱夜香花，千里香。
藤狀灌木，原產(chǎn)于我國(guó)華南地區(qū)，現(xiàn)南方各省均有栽培，花可藥用。半野生蔬菜，植株外型美觀、色澤淡黃、具幽蘭芳香，有清熱明目、祛風(fēng)除濕的藥療效用，廣泛用作湯料、粥面配料及一般蔬菜烹飪。

挑選夜蘭花的時(shí)候，要挑那些花形飽滿、還未展開(kāi)的花苞，因?yàn)橐坏┮呀?jīng)開(kāi)花，那么香氣必定外散，影響口味。
處理食材的時(shí)候也要小心，夜蘭花十分嬌嫩，所以在烹飪時(shí)不可過(guò)火，湯煮差不多好前才放夜香花，這樣才能最好的保存花朵的幽香和清甜。

 

這道【夜香花蒸水鴨】靈感來(lái)源于某次在增城某生態(tài)農(nóng)場(chǎng)做的冬瓜盅，蒸好的冬瓜盅揭開(kāi)上蓋的時(shí)候趁熱撒上一把夜香花，湯味鮮美而又清香四溢，喝過(guò)令人難忘。
冬瓜、水鴨、夜香花，不燉湯，蒸著吃也很美味。
冬瓜吸收了肉汁，特別好吃，鴨肉也很鮮嫩，特別是吸收了夜香花的花香后，一點(diǎn)鴨子的腥味也不帶，只余肉香和花香。

 

 

材料：水鴨500G，冬瓜250G，夜香花100G
輔料：鹽，雞粉，生粉

 

做法如下：
1/水鴨切件，下鹽、雞粉、生粉拌勻，待用。
2/冬瓜去皮切薄片，夜香花洗干凈瀝干水分。
3/取大碗，放入冬瓜片，再把鴨肉平鋪碗內(nèi)，蓋上保鮮膜。
4/放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸十分鐘。
5/揭開(kāi)保鮮膜，撒上夜香花，蓋上鍋蓋略蒸后取出，拌勻后即可食用。

附圖