豆腐丸子@林夕

食材：五花肉二兩，香菇一枚，雞蛋一枚，內(nèi)脂豆腐一盒。豆腐劃幾刀靜置一會(huì)就會(huì)出水，把水倒掉再靜置再倒水。五花肉加生姜，黃酒，生抽剁成肉糜，加香菇碎末，鹽，糖，生粉，雞蛋攪拌上勁，直到肉糜看起來(lái)成粘糊狀。燒水，等待水開的時(shí)候，把瀝過(guò)水的豆腐和肉糜攪拌均勻。水開加鹽，糖，關(guān)小火，保持水面平靜。左手抓一把豆腐餡料，輕輕一擠，從虎口擠出一個(gè)小丸子，右手順勢(shì)一勺放入水中。待全部丸子做好，蓋上鍋蓋，保持小火燜燒�？匆娡枳尤�部浮起來(lái)，轉(zhuǎn)中小火，看水開始翻滾就OK了，滴幾滴麻油，放蔥花或者青菜心，推薦芹菜葉子。肉餡里還可以加馬蹄末，超棒。豆腐丸子嫩嫩的，營(yíng)養(yǎng)美味。