2013的最后一天，用這艷紅的美酒喜迎接嶄新的2014~
夏日自己釀的葡萄酒可以喝了，鮮亮的色澤、濃濃的香味，酸甜可口，特別美妙的滋味。
市場上的葡萄酒品質(zhì)不一，品質(zhì)好的葡萄酒價格不菲，便宜的葡萄酒又有可能不是純釀造而是兌制的，也還可能
含有不利健康的添加劑。其實家庭自釀葡萄酒并不復(fù)雜，夏日葡萄上市季節(jié)，品種多價格便宜，多買些葡萄回來
自己釀酒真是件省錢又快樂的事，可以喝到自己親手釀制的百分之百的純正葡萄酒，綠色健康，還能享受到釀制
過程中的快樂。
干紅葡萄酒有抗衰老能預(yù)防心血管病、還有美容養(yǎng)顏幫助睡眠等功效，喝點葡萄酒好處多多，能喝上自己的釀的
葡萄酒更舒心順暢了。
新鮮紫葡萄（我這次用了玫瑰葡萄） 10斤 冰糖 2.5-3斤
1. 用剪刀將葡萄帶枝頭剪下，清洗干凈用淡鹽水浸泡1小時瀝干水。
2. 帶上一次性手套，將葡萄捏破裝瓶，不要裝滿，裝2/3就可以了，因為葡萄發(fā)酵后會漲起來，瓶蓋也不要封實，
放在上面蓋住就可以，因為葡萄發(fā)酵會產(chǎn)生大量氣體往上頂，以防爆蓋。
3. 第二和第三天分兩次加進冰糖拌勻。
4. 一周內(nèi)葡萄會發(fā)酵冒泡，每天可以開蓋一次將浮起的葡萄皮壓入葡萄液中。
5. 10天左右（氣溫不同時間也會有所不同），主要就是看葡萄皮基本都上浮，也不再產(chǎn)生氣泡，就說明第一次
發(fā)酵結(jié)束。
6. 將皮核和酒液分離出來，酒液可以裝回大瓶，此時酒液還不是很清澈，還需要進行第二次發(fā)酵，這次可以蓋緊
蓋子讓其發(fā)酵。
7. 第二次發(fā)酵大約需要2個月左右，經(jīng)過第二次發(fā)酵沉淀，酒色已很清澈，此時可用多個干凈酒瓶，將上面清澈的
酒液分別裝滿酒瓶，釀好的酒可以直接喝了，也可以滿瓶繼續(xù)低溫保存慢慢享用。
Note：
1. 葡萄選用玫瑰或巨峰都可以，葡萄皮上的白霜是天然發(fā)酵劑，所以清洗時要注意不要將白霜洗掉，否則會影響
發(fā)酵，每粒葡萄要用剪刀剪下來，不要直接摘下來，否則破損葡萄清洗時進水不易瀝干，導(dǎo)致發(fā)酵時產(chǎn)生腐爛，
清洗好的葡萄一定要晾干水分。
2. 捏碎葡萄時可以順手將留著的根蒂去掉，捏碎直接放瓶中，盡量少接觸空氣，以保果肉的純鮮。
3. 葡萄發(fā)酵20-25度左右最適合，發(fā)酵時如溫度太高容易是葡萄液變酸，第一次和第二次發(fā)酵都要根據(jù)實際氣溫
進行調(diào)整。
4. 最后釀好的葡萄酒存放要用小瓶裝滿，瓶內(nèi)空氣越少越容易保存。
祝 大 家 新 年 快 樂！
