皓魄當(dāng)空寶鏡升,云間仙籟寂無(wú)聲。又是一年中秋日,多多月餅來(lái)嘗試,各種美食來(lái)品嘗,味覺(jué)感官不孤單。吃膩了月餅的你,是否想嘗試一些不一樣的味道?換一種烹調(diào)方式,你會(huì)有更多的驚喜。不變的是美味,收獲的是自己動(dòng)手的樂(lè)趣。
在江浙一帶,芋艿的發(fā)音與“運(yùn)來(lái)”相近。所以中秋節(jié)吃芋艿,不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運(yùn)連連。中秋時(shí)分一般吃桂花糖芋艿的居多,不過(guò)這次我做了《香芋燉子排》也是一樣的美味...
材料:芋艿、排骨、蔥花
調(diào)料:料酒、鹽、生抽、冰糖
做法:
(1)將芋艿子去皮洗凈,撈出切成塊待用。
(2)燒鍋倒油燒熱,先下入排骨翻炒翻炒。
(3)加入芋艿子翻炒。
(4)倒入料酒和生抽繼續(xù)翻炒一會(huì)。
(5)加多點(diǎn)的水、及少許鹽和冰糖,開(kāi)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火燉。
(6)燒煮至湯汁濃稠芋艿子熟軟后關(guān)火,撒上蔥花,即可。
芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,既可當(dāng)糧食,又可做蔬菜,是秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋艿性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。