雙色戚風比單色戚風好看，口味也更豐富，做法上則只是略有不同而已。
【雙色戚風】
材料：
低粉80克，
可可粉10克，
普通雞蛋5個，
色拉油50克，
牛奶50克，
細砂糖90克，
制作：
一、蛋黃部分：
1 將蛋黃和蛋白分離在兩個干凈無水的盆中；
2 蛋黃中加入30克細砂糖，打至蛋黃顏色變淺，邊加色拉油邊攪拌，邊加牛奶邊攪拌；
3 將蛋黃糊平分在兩個大碗中；
4 一個碗中篩入45克白色低粉，攪拌均勻至無顆粒狀；
5 另一個碗中篩入剩下的低粉和可可粉，攪拌均勻至無顆粒狀；
、
二、蛋白霜部分：
1、要選擇足夠新鮮的雞蛋，將蛋白蛋黃分離在兩個盆中，
2、蛋白打至粗泡，加入20克砂糖，繼續(xù)打至略有紋路時加入20克砂糖；
3、繼續(xù)打至濕性發(fā)泡時加入第三次砂糖（20克砂糖）；
4、繼續(xù)打至干性發(fā)泡，拉起打蛋頭有直立不彎曲尖尖角即可；
三、面糊混合階段：
1 將蛋白霜平均分成兩份，分別與兩份面糊快速混合；
2 將可可色的蛋糕糊倒進黃色的蛋糕糊中，用刮刀攪拌2下，然后將面糊快速的倒入18CM戚風模中。
3 雙手大拇指按住模具中空部位，提起模具在桌面上輕磕3下，送入預熱好的烤箱；
4 使用家用30L小烤箱，放下層，上下火齊烤，170度，40分鐘；
5、“叮”聲后立即帶上隔熱手套，取出蛋糕，在桌子上30CM高度，摔一下，然后立即倒扣在瓶頸上，懸空晾涼即可；
6、一定要徹底的涼透了再脫模，請使用脫模刀輔助脫模即可；
做出成功戚風的幾個關(guān)鍵點：
1，選擇新鮮的雞蛋，我一般用蛋白多蛋黃少的普通洋雞蛋，一個60克左右；
2，分蛋時，蛋白盆必須無水無油，蛋白中不可混入蛋黃；
3，蛋白必須打發(fā)到濕性或者干性狀態(tài)，初學者建議必須打發(fā)到干性；
4，蛋黃糊攪拌要到位，這一步驟相當重要；
5，兩者混合時候注意切拌手法，避免消泡，拌時速度要快；
6，烘焙途中不要開烤箱門，溫度低點高點都能烤熟蛋糕的；
7，烤好后必須立即倒扣，不然容易中間塌陷；
8，必須要徹底晾涼才可脫模，不然容易塌；
