本來是想做老面包的,結(jié)果發(fā)現(xiàn)要三發(fā),就改做二發(fā)的了,那么只好稱之為不老面包了
主料
酵頭:高粉210g 低粉90g 細(xì)砂糖20g 干酵母6g 水230g
輔料
主面團(tuán):高粉210g 低粉90 g 細(xì)砂糖90g 鹽6g 水128g 黃油50g
烘焙:上下火中層,170度,30分鐘
步驟:
1、主料中的酵頭的材料,倒入廚師機(jī)的攪拌桶,將面粉攪拌成團(tuán),放在溫暖的發(fā)酵
2、發(fā)到面團(tuán)能看到里面呈現(xiàn)蜂窩狀就好了
3、在酵頭里面加入主面團(tuán)中除黃油以外的原料,揉20分鐘。(這個(gè)水可以慢慢加,根據(jù)面團(tuán)的情況定)
4、面團(tuán)光滑后,加入黃油揉至擴(kuò)展階段
5、直接分割成4個(gè),搓成長(zhǎng)條
6、對(duì)折繼續(xù)搓,扭成麻花狀,放入發(fā)酵到2倍大
7、放入預(yù)熱好的烤箱上下火中層,170度,30分鐘
做面包還是要有耐心,下次時(shí)間充分,還是要繼續(xù)做老面包的,今天就只好這樣了~~~