煲糕，其實(shí)就是電飯煲做的蛋糕，我的簡(jiǎn)稱(chēng)而已。聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)陋的樣子吧！但是，如果蛋糕的質(zhì)地夠好，外面再抹點(diǎn)鮮奶油神馬的，立即就變得高端大氣上檔次了有木有？外面一個(gè)七八寸的奶油蛋糕賣(mài)幾米？會(huì)不會(huì)真的用純奶和白糖而不是奶精和糖精？所以自己會(huì)做是很實(shí)惠很健康也很NB的!以下這個(gè)蛋糕的成本不到20元（4個(gè)雞蛋，不到半斤的牛奶和約200毫升稀奶油和少量低筋粉），但食材都是自己放心的。
剛來(lái)19樓的時(shí)候發(fā)過(guò)一個(gè)帖子，可是當(dāng)時(shí)因?yàn)椴皇煜�，帖子有點(diǎn)亂。其實(shí)我也是有烤箱的人啊，披薩什么的當(dāng)然就是烤箱了，但是不是所有人家里都有烤箱的�？墒请婏堨掖蠹叶加新�……為了大家能看得更清楚，這次專(zhuān)門(mén)再做了一個(gè)。因?yàn)楹芏嗳思依餂](méi)有裱花袋和裱花嘴，所以專(zhuān)門(mén)弄了一個(gè)不用特別裱花工具的。我把這個(gè)蛋糕命名為：
秋天的童話
廢話不說(shuō)先上個(gè)圖片:
工具和食材：用到的東西有電動(dòng)打蛋器（必須的，手動(dòng)的實(shí)在太累了，不推薦）和蛋黃分離器（沒(méi)有的話找個(gè)礦泉水空瓶也是可以的，對(duì)準(zhǔn)蛋黃一吸，也不難……），幾個(gè)大碗，還有電飯煲。食材是：新鮮雞蛋、純牛奶，低筋面粉（什么牌子都行，現(xiàn)在超市都有賣(mài)），如果要豪華，當(dāng)然還要鮮奶油。
雞蛋最好不要冷藏的，常溫的才好打發(fā)。另外，越是新鮮雞蛋越是好打發(fā)。如果電飯煲內(nèi)膽是直徑20公分左右，那么雞蛋的量一般是4個(gè)比較好，太多了會(huì)很厚。不要問(wèn)我雞蛋和面粉的精確比——雞蛋不是一樣大的哦，親！放牛奶的手筆，每個(gè)人也不一樣。再者，每個(gè)人對(duì)甜味的喜好也不一樣！我做吃的，從來(lái)不計(jì)算精確用量，大致就可以了。精確到幾克幾毫升，我強(qiáng)調(diào)許多次了哦，各位，這樣的答案，我自己也不知道的，都憑手感。不過(guò)有個(gè)笨辦法，你差不多倒200毫升牛奶進(jìn)去，然后開(kāi)始放低筋粉，先放兩調(diào)羹，拌開(kāi)后，感覺(jué)沒(méi)有煉乳那么濃稠，那就再加粉，知道感覺(jué)蛋液和我圖上看去差不多，或者和煉乳（或者濃稠的酸奶）差不多的濃稠，就行了�？偛豢赡苣弥�(xì)的稱(chēng)量工具來(lái)做飯吧。
我們首先要處理雞蛋，如下圖：
1用蛋黃分離器會(huì)很容易，最好一個(gè)一個(gè)分離，這樣萬(wàn)一有一個(gè)蛋不好，蛋黃散了，也不會(huì)前功盡棄；
2得到了干凈的蛋黃和蛋清。蛋黃里有點(diǎn)蛋清不要緊，但蛋清里有蛋黃，蛋清就很難打發(fā)了；
3在蛋黃的碗里加入純牛奶和白糖，以及很少的一點(diǎn)鹽。一點(diǎn)點(diǎn)鹽反而能增加甜度，減少糖的用量；
4把蛋黃和牛奶打勻
5篩入低筋粉。如果你的低筋粉確保沒(méi)有結(jié)塊，不篩也沒(méi)有多大關(guān)系；
6篩好的面粉會(huì)鋪在蛋液上。如果你要其他的口味，抹茶粉，可可粉，香草粉什么的，就在此時(shí)一并加進(jìn)去。
7把它慢慢拌勻，最后得到了圖上這樣的效果，面糊的濃稠度和煉乳或者厚的酸奶差不多。太稀或者太稠都會(huì)影響口感。面粉可以篩好幾次，稀了可以加粉，稠了可以加一點(diǎn)奶；
然后我們打發(fā)蛋清。放蛋清的碗里必須是沒(méi)有一滴水的，要全干。蛋清里有水或有蛋黃，都會(huì)影響打發(fā)。如果是新鮮雞蛋的蛋清，沒(méi)有水和蛋黃混入，就非常容易打發(fā)。
8在蛋清里加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打；
9幾秒鐘就會(huì)起泡；
10一分鐘后泡更多；
11不用兩分鐘就能打發(fā)成奶油狀，把打蛋器提起來(lái)，看到打發(fā)的蛋清能一塊一塊粘在上面，拉絲不長(zhǎng)，很能成型，就說(shuō)明打好了；
12我們得到了處理好的蛋黃和蛋清各一大碗，蛋清的體積變大了近十倍，潔白誘人
然后我們把蛋黃和蛋清拌在一起，從下往上慢慢拌勻，最后得到了淡黃色的面糊。電飯煲插電預(yù)熱一會(huì)后，把內(nèi)膽拿出來(lái)，把拌好的面糊到進(jìn)去。剛倒進(jìn)去的面糊是很難看的，但稍微放一會(huì)就表面平整了。我們?cè)佥p輕顛一顛，面糊里的小氣泡都冒了上來(lái)，很快就呈現(xiàn)均勻的質(zhì)地�，F(xiàn)在的電飯煲都是不粘的，所以可以不用在內(nèi)壁涂油防粘。不過(guò)如果喜歡黃油的味道，用點(diǎn)黃油擦一擦也是很不錯(cuò)的。
把裝著面糊的電飯煲內(nèi)膽放到電飯煲里，蓋上蓋子，然后在出氣孔上蓋一塊濕布，就讓它在煮飯檔開(kāi)始煲著……我家的電飯煲其實(shí)很普通，沒(méi)有很多功能，只要會(huì)煮飯就行了。
過(guò)了一段時(shí)間后電飯煲就自己跳到了保溫，就讓它保溫個(gè)5分鐘吧，然后再開(kāi)成煮飯檔，它就又在加熱了，過(guò)了一段時(shí)間（比如我家的這個(gè)是20分鐘左右）它又自動(dòng)跳到了保溫，那么就又讓它保溫5分鐘，然后又加熱。從面糊放進(jìn)去到最后蛋糕做好一般是一個(gè)小時(shí)。我教過(guò)別人做，發(fā)現(xiàn)不同牌子不同大小的電飯煲，這個(gè)加熱時(shí)間和保溫時(shí)間不盡相同，你只要記得總共是1小時(shí)就行了。
1小時(shí)之后打開(kāi)電飯煲，看到蛋糕很漂亮地在里面了。從你打開(kāi)蓋子那一刻開(kāi)始，蛋糕自己就會(huì)有些收縮，和內(nèi)膽分開(kāi)。我們把內(nèi)膽拿出來(lái)，稍微涼一點(diǎn)之后倒扣在盤(pán)子里，就得到一個(gè)很棒的蛋糕。
這樣的蛋糕是完全沒(méi)有任何添加劑的，連烘焙常用的泡打粉都沒(méi)有，但一樣會(huì)很蓬松。做得不蓬松的童鞋，我估計(jì)大部分是面粉放太多了，會(huì)硬。這樣的蛋糕就是小時(shí)候吃過(guò)的蛋糕最純正的味道，已經(jīng)很好吃了。但是這樣未免有一點(diǎn)簡(jiǎn)陋。所以我們還是給它加點(diǎn)料吧！
13我們把淡奶油倒在一個(gè)碗里，加入白糖（白糖多少自己看喜好添加吧，可以蘸點(diǎn)嘗嘗味道看夠不夠甜），同樣用電動(dòng)打蛋器把它打發(fā)。正常的奶油也很容易打，如果結(jié)塊了神馬的當(dāng)然不好說(shuō)了。淡奶油平時(shí)是冷藏的，打發(fā)之前讓它接近室溫會(huì)比較好打一些。夏天很熱的時(shí)候，則要在裝奶油的容器下墊冷水。不過(guò)如今這樣的秋天，根本不用麻煩，直接找個(gè)深碗就行。
14很快奶油變得有硬度，可以成型了
15我們把蛋糕取出來(lái)放平
16從中間剖開(kāi)
17把奶油抹在切面上
18撒上松子（葡萄干啊巧克力啊杏仁碎啊什么都可以，這些固體的作料能把中間夾層撐起來(lái)，讓奶油在中間保持一定厚度，水果不建議，因?yàn)槟逃褪翘鸬�，水果的口味就顯得淡或者酸，浪費(fèi)了�。�
19把上下兩片合上，頂上抹上奶油
20蛋糕全身都抹上奶油
21頂上撒上松子
22再撒上桂花干
23最后來(lái)點(diǎn)兒裝飾
大功告成了有木有，我家狗狗強(qiáng)勢(shì)搶鏡
特寫(xiě)種種
有條件的童鞋當(dāng)然可以買(mǎi)個(gè)裱花袋，華麗麗裱花練起來(lái)，以下是我做的用了裱花嘴的，給女兒和朋友們生日做的蛋糕哈……
這個(gè)是香草水果……
