水鄉(xiāng)人家的家常菜----河鯽魚烤蔥
轉(zhuǎn)眼已至六月中旬，陽光的綠蔭又移了一寸，樹木的蔥郁又長了一分，這就是我眼中的時光。在時光平淡的歲月里，用最質(zhì)樸的心態(tài)眺望細水長流，聞聽鳥語花香！
河鯽魚烤蔥很多人都品嘗過，因為這是一道我們水鄉(xiāng)人家最家常不過的菜。今天我在原有燒法上做了一個小小的改良，就是在魚肚子里塞上鮮肉與腩風肉合而為一的肉泥（腩風肉的特點是肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季食用），這樣不但很好地去除了魚肚里的腥味，而且更好地呈現(xiàn)出魚的鮮味，讓這道菜更加錦上添花！
主料：1、河鯽魚 2、鮮肉 3、腩風肉 4、蔥
輔料:1、油 2、生姜 3、美味鮮醬油 4、黃酒 5、冰糖 6、醋
步驟：1、將河鯽魚洗凈，兩面背上各劃二刀瀝干。鮮肉和腩風肉以2：1的比例剁成肉泥，加入黃酒和蔥白碎順時針攪拌均勻，然后塞入魚肚中。
2、生姜擦鍋放適量油，加入姜片爆香，入鯽魚兩面煎至金黃，然后放入適量黃酒，美味鮮，醋，冰糖大火燒開，最后在魚背鋪上香蔥轉(zhuǎn)中小火烤20分鐘，慢慢收干到8成即可出鍋品嘗了！
