又到一年進補好時節(jié)，已經(jīng)是給家人做阿膠的第七個年頭了，記得最初買東阿阿膠的時候才百來塊一盒（250克），每年都后悔去年怎么不囤點，但是慢慢也就想明白了，一年也就吃半斤，再貴也不能把我吃窮了哈哈哈哈。我家Y先生的體質(zhì)也從虛寒怕冷慢慢調(diào)理過來(我相信全部不是阿膠的功勞，但是它起了一定的作用），阿膠膏配方也是年年在優(yōu)化，一直在尋找最適合自己的口味，懶人今年打算寫出來和大家分享，也備來年再用。
屁話不多切入正題（：
材料：東阿阿膠250克、紹興黃酒250克、冰糖200克、核桃200克、去核紅棗200克、芝麻160、枸杞100克
1、東阿阿膠打開后不要先急著掀掉那層錫紙，用擦干凈的榔頭輕輕把它們敲碎，阿膠有足夠的硬度，在力的作用下，外面錫紙沒破里面的阿膠已粉身碎骨，但是千萬不要用力過猛，導致阿膠亂飛；
2、把阿膠倒入一個容器里，我直接放在燉鍋里，與黃酒的比例是1:1，前提只要蓋過阿膠就好，我喜歡泡上三天三夜，讓每一塊阿膠就吸收到黃酒，每天去翻一次，防止阿膠粘在鍋底上；
3、準備其他原材料，核桃去皮、紅棗去核、芝麻烤熟（如果閑麻煩生的放進去也是沒有任何關(guān)系的）、枸杞洗凈、冰糖敲成小塊；
4、阿膠泡好后放入隔水的燉鍋里，這是可以放入冰糖適時攪拌，先燉上1個小時（這個時候冰糖也化完了），放入核桃攪拌、再放入紅棗和枸杞攪拌，蓋上燉上15-30分鐘放入芝麻再燉上15-30分鐘（我的芝麻因為得事先烤熟的，如果生的可以和核桃一起放入），期間你可以準備需要盛裝的容器，在容器的內(nèi)壁圖上一層橄欖油（無味油即可，千萬別用菜籽油這類味道比較重的油，會有一股生油味，影響口感）；
5、出鍋裝盒，喜歡用樂扣樂扣的塑料盒，倒入后等他自然涼了蓋蓋放入冰箱，等到隔天切塊。
ps：個人喜歡燉的時間長一點，通過黃酒和阿膠的充分結(jié)合去除本身驢膠的腥味，如果你按照這個方子，完全吃不到一點腥味，她就是一塊好吃的牛皮糖。此帖僅用于交流，轉(zhuǎn)載請注明出處，若有不對之處請指出相互交流。
東阿阿膠，這是前年囤的。
在揭開錫紙前先用擦干凈的榔頭敲碎
喜歡紹興的會稽山，一般買三年陳，勝在性價比
記住每天攪拌一次，保證阿膠充分吸收到黃酒
手工去核桃皮
手工去紅棗核
原材料準備完畢
燉了一個小時候后加入核桃充分攪拌讓每個核桃的邊邊角角都吸收到阿膠
加入紅棗和枸杞
第二天切出來的效果
小怪鎮(zhèn)樓，最最辛苦的童工。
