“貓耳朵”是一道具有杭州特色風(fēng)味的名點，特點為用料講究，色彩繽紛，制作精細，湯清澈，味鮮美，它是一種面瓣色澤白凈，形似小貓耳朵的水煮類面點，偶兒做一碗吃吃不錯，下面進入制作
主料與輔料為：高筋粉，干貝，雞脯肉，冬筍，水發(fā)香菇，金華火腿，甜豆，蝦仁（干貝事先加料酒蔥姜蒸熟，雞脯肉，冬筍，香菇，火腿切丁，蝦仁上漿待用）（蝦仁上漿法為，蝦仁解凍洗干凈，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加適量鹽，攪拌上勁，然后加適量生粉拌勻即可）
取適量面粉，加清水適量，然后揉成表面光滑的面團，然后用搟面棒搟成大餅狀（水量無法控制的話，可以少量多次加，面團揉好軟硬適中就可以了）
然后將面餅用刀切成條狀，揉搓成小長條，然后在切成小丁，然后取一個小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了貓耳朵狀
然后取一鍋清水，待水燒開，放入貓耳朵，待貓耳朵浮起，即可撈出，放入冷水中過涼漂洗
將雞脯肉，干貝絲，香菇丁，火腿丁，冬筍丁，蝦仁，放入沸水里焯水，然后撈出清水中過涼，然后取適量清湯，放入上述材料，待清湯沸騰時放入貓耳朵和甜豆，然后在次沸騰起時加入鹽和雞精調(diào)味即可（沒有清湯可以用雞湯，排骨湯都可以）
