番茄牛腩人見(jiàn)人愛(ài)，有葷有素，還帶湯汁，一菜在手懶煮婦可以輕輕松偷偷懶。本食療補(bǔ)血，通乳，牛肉性味甘、平，有補(bǔ)脾胃、益氣血、消水腫、補(bǔ)虛弱、壯筋骨的功效；西紅柿生津止渴、健胃消食；此菜適于產(chǎn)后虛弱、食欲不佳者食用。
下面就來(lái)介紹一下這道菜的具體操作步驟：![[s6002]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2014/03/05/13/134002_kakdmukm_9313b1dcd645d993ecf27783f412dcd1.gif)
1、準(zhǔn)備材料；
2、番茄洗凈備用；土豆去皮切小塊狀備用；洋蔥洗凈切條絲狀備用；生姜切片小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；
3、牛腩洗凈，有選擇地將肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM見(jiàn)方的塊狀備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍碎姜片、蔥結(jié)、花椒粒及料酒，將切塊牛腩放入開(kāi)煮；浮沫油脂溢出后撈出，用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用；
4、鍋燒熱注少許油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩塊翻炒至肉面微微焦黃收縮，將牛腩倒入燉煮鍋內(nèi)，加入足量湯水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約30分鐘；整只番茄、洋蔥絲及土豆塊倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加蓋燉煮約1個(gè)鐘；
5、燉至西紅柿熟軟時(shí)，將柿皮輕輕撕掉，用勺將整只的西紅柿捻碎。呵呵，我其實(shí)蠻“惡”趣味的，天知道，我有多喜歡看到西紅柿“爆”漿的那一幕，整鍋的湯色一瞬間艷麗起來(lái)了；
6、此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，鍋內(nèi)加入濃縮番茄汁（2湯勺左右）、糖（1勺半左右）、鹽適量，鍋內(nèi)材料調(diào)味料充分?jǐn)噭蚝罄^續(xù)燉煮30分鐘左右，湯色稠濃時(shí)即可起鍋；
7、番茄燉牛腩，美味不打折靠的是什么？ 美味不打折靠的就是舍得下料。做這道菜，中等個(gè)頭以上的番茄，我一般用量不會(huì)少于5個(gè)，茄汁多湯味才不會(huì)寡淡。這道菜中用到土豆，取其稠濃湯色之功效；而洋蔥則是取其香。
